Présentation du lot

Corton Grand Cru Clos des Vergennes Cachat-Ocquidant 2009

La cuvée

Installé depuis plusieurs générations au pied de la colline de Corton, au cœur du village de Ladoix Serrigny, le vignoble perpétue un savoir-faire ancestral indéniablement tourné vers la nature. Le climat du Clos des Vergennes a la particularité d’être entouré de murs et fait la fierté du domaine. Après avoir été récoltés, les fruits font l’objet de vinifications traditionnelles. Une fois la fermentation accomplie pendant une quinzaine de jours et les raisins pressés, le vin est élevé dans des fûts, comprenant 40% de neufs, pendant environ 11 mois, avant d’être mis en bouteilles.
La robe pourpre et intense est sublimée par un bouquet ample et expressif, dont les parfums de myrtille et de mûre se mêlent avec harmonie aux notes de sous-bois, de poivre et de réglisse. La bouche puissante et corsée dévoile des tanins présents et élégants au sein d’une texture veloutée parfaitement structurée. La finale persistante et gourmande promet quelques belles années de garde.

Le domaine Cachat-Ocquidant

Situé au pied de la colline de Corton, le domaine familial comprend dix hectares de vignes, arpentant les emblématiques communes bourguignonnes de Ladoix-Serrigny, de Savigny-les-Beaune, de Pernand-Vergelesses, Chorey-les-Beaune et d’’Aloxe-Corton. Cette grande diversité de parcelles permet au domaine de confectionner des cuvées parfumées et très diverses. Afin de perpétuer la plus pure tradition familiale et de préserver ce terroir tant aimé, le domaine cultive avec soin chaque parcelle de vignes en appliquant une viticulture saine, équilibrée et durable. C’’est de cette manière que le savoir-faire s’’est transmis de générations en générations. Le domaine est d’’ailleurs certifié Haute Valeur Environnementale. Au chai, les vinifications traditionnelles et peu interventionnistes ont pour but de préserver la qualité et la personnalité des fruits. Cette rigueur que les vignerons s’’appliquent depuis les débuts du domaine est le gage de cuvées sincères, corsées et harmonieuses, frôlant le classicisme bourguignon.