Présentation du lot

Auxey-Duresses Les Hautés Jean-Marc Vincent (Domaine) 2016

La cuvée

Au cœur de Santenay, Jean-Marc Vincent signe cet auxey-duresses Les Hautés, avec sa patte élégante et harmonieuse. Ce vin est issu de la plus vieille et la plus qualitative vigne du domaine, plantée à 12 000 pieds/ha en 1937. Cette cuvée est emblématique du domaine. Jean-Marc nous l’affirme : « C'est également ma meilleure génétique de chardonnay constituée uniquement de plants fins ». Vous trouverez ce nectar à la carte de la plupart des restaurants étoilés, et nombre de sommeliers vous la recommanderaient.
A la dégustation, l'œil est tout de suite charmé par sa robe de paille claire, et le nez se régale de notes d'amande fraîche, de petite pomme jaune bien mûre et juteuse. Une trame minérale de pierre à fusil et de beaux arômes de viennoiseries (qui viennent de l'élevage en fût de chêne sur lies fines) rendent l'ensemble agréablement complexe.
S'il est vif dans sa jeunesse, quelques années de vieillissement viendront assagir sa vitalité et lui donner de la matière et du gras.

Le domaine Jean-Marc Vincent

Voici l'un des domaines les plus talentueux de l'appellation Santenay. Celui-ci s'étend sur 5 hectares cultivés selon des principes biologiques. Les vins rouges sont taillés pour la garde et présente corps et belle structure. Quant aux blancs, on les apprécie pour leurs notes dues à leur élevage sur lies et leur élevage sous bois.