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Auxey-Duresses Domaine de Chassorney - Frédéric Cossard 2022
13%
0.75L
intensité
Un vin blanc franc, ample et droit sublimé par une minéralité grandissante avec les années.
Plus d'infosNiché au cœur d’une petite vallée de la Côte de Beaune, entre les emblématiques communes de Saint-Romain et de Meursault, le charmant vignoble d’Auxey-Duresses est voué à la culture de pinot noir. Cependant, quelques vignes de chardonay parviennent à s'inscrire dans la lignée des vins incontournables de la Côte des Blancs. Ces dernières, grimpant sur des sols majoritairement composés de calcaire, bénéficient d’une exposition idéale au sud. Dans les vignes, les vendanges manuelles sont pratiquées à pleine maturité et sont réalisées fin octobre. Les raisins de chardonnay sont ensuite vinifiés de manière traditionnelle et naturelle, en limitant au maximum les interventions extérieures.
La robe limpide et brillante, couleur or-vert, laisse entrevoir un bouquet fin et délicat, doté de parfums expressifs de pomme jaune et d’amande fraîche. La bouche tendre et suave confirme avec majesté et finesse les arômes du nez tout en amenant vers une finale à la fois rafraichissante et savoureuse.
Le domaine Domaine de Chassorney - Frédéric Cossard
Fils d'éleveur laitier, Frédéric Cossard s'est rapidement pris de passion pour le vin, devenant ainsi courtier. Puis, en 1996, il saisit l'opportunité d'exploiter quelques ares de vignes sur les communes de Saint-Romain, Savigny-les-Beaune et d'Auxey-Duresses.
Il a progressivement agrandi son domaine de Chassorney. Le vignoble s'étend aujourd'hui sur dix hectares et plusieurs appellations (Saint-Romain, Auxey-Duresses, Pommard).
Le respect des grappes est au cœur de la philosophie du vigneron. À la vigne et en cave, il s’efforce d’appliquer ce mantra. Les vignes sont travaillées le plus naturellement possible, sans produit chimique, tandis que les grappes sont récoltées manuellement. En cave, seules les levures indigènes sont utilisées et le jus ne subit aucun ajout de soufre. Côté élevage, les fûts ont laissé place aux œufs béton, qvevris (amphores géorgiennes) et wine globes en verre. Le vigneron produit donc des vins nature, aux côtés de Dominique Derain, Claire Naudin, Henry-Frédéric Roch & Philippe Pacalet, ce qui vient bousculer certains domaines de la région.
Avec sa compagne, Laure, il a également créé une structure de négoce en 2006 (SARL Frédéric Cossard), dans laquelle il sélectionne les plus belles grappes des appellations historiques Meursault et Puligny-Montrachet, entre autres. Aujourd'hui, il s'amuse même à acheter des raisins dans le Beaujolais, dans le Jura ou en Languedoc.
Fins, charmants, purs, ses vins sont particulièrement recherchés par les amateurs de ce style de vinification.
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