Présentation du lot

Côtes-du-Rhône Réserve Sylvie Vacheron 2016

La cuvée

Cette cuvée est un côtes-du-rhône, assemblage de grenache (75%) et mourvèdre (25%) du Clos du Caillou. Le terroir est composé de sols sablonneux, situé à l’intérieur du Clos et à proximité des parcelles composant la cuvée chateauneuf-du-pape.
Après des vendanges manuelles et deux tris successifs à la vigne et à la cave, les raisins sont égrappés à 100% avant de co-fermenter en cuve béton naturellement (levures indigènes). Pendant la macération (30 jours), des remontages, piégeages et délestages sont effectués. L’élevage dure pour la majorité (90%) en demi-muids de 600 litres (30% de un vin et 70% de sept vins) et en amphore (10%).
C’est une cuvée à la jolie robe rouge pourpre et aux reflets garance. Le nez est plein de notes de confitures, mûres, clou de girofle et origan. En bouche, la matière est dense, riche avec des tannins élégants. On sent bien des arômes de fruits rouges et cacao torréfié. A servir sur un une côte de bœuf par exemple.

Le domaine Clos du Caillou

En 1936 son propriétaire refusa de faire visiter son domaine aux experts chargés de la délimitation de l’appellation. De ce fait, le Clos n’a pas été retenu, et demeure une enclave en côtes-du-rhône villages dans l’appellation Châteauneuf-du-Pape.
Le vignoble a été planté essentiellement lors de son acquisition, par la famille Pouizin en 1956. C’est donc un vignoble de plus de soixante ans, composé en cépages rouges de grenache, syrah, mourvèdre, cinsault, counoise, carignan et muscardin, et en cépages blancs de clairette rose, grenache blanc, roussane, clairette blanche, viognier et bourboulenc.
Les terroirs essentiels du domaine sont : les sables et les galets roulés. Tout d’abord les sables se situent sur un sous-sol marneux aux lieux-dits « Les Cailloux », et « Les Cassanets ». Ce terroir constitue un des terroirs les plus intéressants de l’appellation. Il présente l’intérêt d’être très filtrant en évacuant les excès d’eau très rapidement. Ce terroir permet aux raisins de mûrir plus rapidement, de présenter une précocité très marquée (15 jours par rapport à un terroir de galets). Les vins issus de ce terroir se caractérisent par la finesse, l’élégance, des tanins souples et d’une manière générale un style très bourguignon. Quant à eux, les galets roulés sont en coteaux, terroir principal de l’appellation sur les lieux-dits « Les Cassanets », ou « Les Garrigues » en Côtes-du-Rhône. Ce terroir est composé de molasse marine du miocène recouvert par des galets, qui évoque le passage du Rhône à cette époque. Les galets jouent un rôle bénéfique sur la qualité des raisins : ils emmagasinent la chaleur durant la journée, et la diffusent lentement durant la nuit.
Aujourd’hui, Sylvie Vacheron dirige d'une main de maître son domaine viticole baptisé le Clos du Caillou. Celui-ci porte bien son nom : il s'agissait à l'origine un véritable clos de 17 hectares. Aujourd'hui les vignes courent sur 53 hectares en appellations Côtes-du-Rhône et Châteauneuf-du-Pape. Sylvie Vacheron prend soin de ses vignes qu'elle cultive avec amour. Elle réalise des amendements organiques et du compost, laboure régulièrement ses parcelles, vendange manuellement et n'utilise aucun herbicide. Une détermination qui permet au domaine de se hisser parmi les plus grands de l'appellation.