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La Crayère Premier Cru Extra Brut Hélène Charbaut 2022
12.5%
0.75L
intensité
C’est un vin plein d’énergie qui rend hommage au premier village où Hélène a récupéré des vignes à vinifier elle-même.
Plus d'infosCe vin est un 100% chardonnay, issu de deux terroirs de Bisseuil : « Les Côtes » planté en 1963 et « Les Rocheforts » planté en 1962. Ici, les vignes sont exposées directement au sud, et se nourrissent d’un sol argilo-calcaire. Les vignes sont chouchoutées par la vigneronne, avant que les raisins ne parviennent à la cuverie pour une vinification spontanée et en fûts de chêne bourguignons. L’élevage est opéré pendant environ 10 mois sur lies, et le vin n’est ni filtré ni collé. Ce champagne n’est dosé qu’à 2 grammes, après un dégorgement au mois de novembre.
A la dégustation, nous en apprécions le nez légèrement anisé, mêlé à des fruits blancs ou même tropicaux selon les millésimes. La bouche est équilibrée, plutôt ample et riche, exotique, pâtissière.
Le domaine Hélène Charbaut
Hélène Charbaut est l’un des nouveaux visages de Champagne auquel vous devez vous intéresser. Elle est tombée dans le vin depuis toute petite, étant la fille de Xavier Charbaut, lui-même issu de deux générations de vignerons champenois, le domaine Guy Charbaut. Hélène s’est passionnée avec le temps : après son école de commerce à Dijon, elle se rend compte au cours d’une expérience commerciale chez Leclerc Briant qu’elle a besoin de plus de concret. Ni une, ni deux, elle entre au BTS viti-oeno et fait ses premières preuves en vinification chez Pehu Simonet. La vocation est née. De retour au domaine familial en 2020, elle s’applique à travailler avec ses parents mais créé aussi sa société en parallèle, pour produire des champagnes Hélène Charbaut selon ses envies à elle.
La vigneronne travaille les pinots meunier, noir et le chardonnay, en prenant grand soin de comprendre ce que chaque terroir (Bisseuil, Mareuil-sur-Aÿ, Avenay Val d'Or…) a à lui offrir. Hélène n’hésite pas à isoler telle parcelle, ou à en assembler certaines autres, et ne cesse de tester de nouvelles méthodes de travail : contenants, couverts végétaux… Elle travaille particulièrement des mono-cépages, millésimés, ne jure que par des vinifications spontanées et non interventionnistes en fûts de chêne (pour l’instant !), sans collages ni filtration. Son côté créatif se retrouve dans ses étiquettes, qui représentent les cépages qu’elle chérit tant.
Lire l'article du blog sur le domaine.
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