Les vendanges iDealwineoffre fidélitéObtenez des bons de réduction avec vos achats !
Chablis Faucertaine Goisot 2023
13%
0.75L
intensité
C'est le seul chablis blanc de la gamme du domaine… Un vin vif et élégant.
Plus d'infosCap sur le Chablis “Faucertaine”, issu du seul climat éponyme et dédié au chardonnay. Les ceps, âgés d’environ cinquante ans, plongent leurs racines dans les marnes blanches et bleues du kimméridgien, un socle qui confère au vin une trame droite, ciselée, profondément minérale. Ces vignes sont orientées sud à sud-sud-est, et travaillées selon les principes de la biodynamie.
La récolte, vendangée et triée à la main, est totalement éraflée avant un pressurage lent et un débourbage rigoureux. Les fermentations s’enclenchent naturellement grâce aux levures indigènes, suivies d’une malo spontanée. Le vin est ensuite élevé 15 à 19 mois sur lies fines en fûts sans bâtonnage.
A la dégustation, c’est un vin frais, élégant et équilibré. Nous en apprécions les notes de fleur d’oranger et de pomme verte, et la finale saline, qui donne un goût de reviens-y… A accorder avec du poisson.
Le domaine Goisot
Le domaine Goisot pourrait remonter ses origines au 14ème siècle. Il dispose de vignes dans le secteur d'Auxerre, à Saint-Bris et Irancy, dans l'une des parties les plus septentrionales du vignoble bourguignon. Les parcelles sont cultivées selon les principes de la biologie depuis les années 1990 (certifiée en 2001) et de la biodynamie (certifiée Demeter en 2005).
Jean-Hugues, et aujourd'hui son fils et sa belle-fille Guilhem et Marie, utilisent des méthodes prophylactiques manuelles permettant de respecter les terroirs de marnes et de calcaires du Jurassique supérieur, très semblables à ceux de Chablis. Selon eux, un bon vin ne peut être fait sans un bon raisin. De la culture de la vigne sur 30 hectares, à l’élevage des vins, rien n’est laissé au hasard : ébourgeonnage sévère, proscription de produits chimiques, effeuillage côté soleil levant, c’est un vrai travail de précision qui s’opère au fil des saisons. Les raisins sont récoltés à maturité optimale avant de faire l’objet d’un tri minutieux. Quant à la vinification, elle est traditionnelle en cuves et en fûts, et peu interventionniste afin de ne pas maquiller le vin et de révéler le terroir qu'ils soignent tant.
Lire l'article du blog sur le domaine Goisot
iDealwine vous suggère
Lots similaires
