Nuits Saint-Georges 1er Cru Les Chaboeufs Henri de Villamont 1989

Présentation du lot

Nuits Saint-Georges 1er Cru Les Chaboeufs Henri de Villamont 1989

La cuvée

Ce nuits-saint-georges premier cru s’enracine dans un climat ancien. Situé au nord de l’appellation, tout près de Vosne, le lieu-dit profite d’une transition géologique fascinante avec des sols bruns calcaires mêlés d’argiles compactes qui offrent puissance et droiture à la cuvée. Le domaine récolte ses raisins à la main et trie sévèrement les baies. Il pratique une macération pré-fermentaire à froid pour affiner la trame tannique. La fermentation se déroule en cuves ouvertes, avec des pigeages mesurés. Pour finir, le vin est élevé 14 à 16 mois en fûts comportant une petite part de bois neuf pour préserver l’identité du climat.
La robe rubis sombre promet un bouquet expressif. Le nez mêle des parfums de griotte, de violette, de feuilles de cassis et d’épices douces avec une note subtile de pierre chaude. La bouche est structurée, ample, mais portée par une fraîcheur unique, amenant vers une finale délicieusement persistante.

Le domaine Henri de Villamont

En 1880, Léonce Bocquet, propriétaire du château du Clos de Vougeot et d’’une partie des vignes qui l’’entourent, décida de faire appel à Charles Suisse, architecte talentueux de l’’époque, afin de faire construire des bâtiments somptueux à Savigny-lès-Beaune, pour réaliser les vinifications et les élevages de ses vins. La propriété aux couleurs vives, telles que nous la connaissons, a été édifiée en huit ans et est aujourd’’hui reconnue comme un des plus beaux édifices du paysage viticole bourguignon. Années après années, différents propriétaires se succédèrent à la tête du domaine jusqu’’à ce qu’’il arrive entre les mains de la famille suisse Schenk en 1964. Le travail de cette famille, un des leaders du commerce du vin, signe la création du domaine Henri de Villamont. Après avoir développé une activité de négoce de masse fournissant plus de 20 millions de bouteilles par an, la famille décida de repenser sa manière de travailler en 2004. Depuis près de vingt ans, les pratiques au chai et dans les vignes, ainsi que les outils en cuverie, ont été profondément modifiés afin de réaliser des vins plus authentiques, grâce à des pratiques viticoles plus saines. La production du vignoble est aujourd’’hui revenue à un niveau plus équilibré de 350 000 bouteilles par an, reflétant les terroirs exceptionnels de la Côte Chablisienne et de la Côte Mâconnaise.