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Vin de France La Folle Blanche La Sénéchalière 2024
11.3%
0.75L
intensité
Un blanc vibrant et salin, qui révèle toute la fraîcheur et l’énergie de ce cépage historique des vignobles atlantiques.
Plus d'infosCette cuvée met à l’honneur la folle blanche, cépage historique des vignobles atlantiques. Elle est issue d’un assemblage de vieilles vignes âgées de plus de 70 ans et de jeunes plantations cultivées en agriculture biologique sur les schistes du Massif Armoricain, au cœur du Pays Nantais.
Les vignes sont accompagnées par des préparations naturelles à base de plantes -ortie, reine-des-prés, consoude et achillée millefeuille -qui favorisent leur équilibre naturel tout en limitant fortement l’utilisation du cuivre.
Les raisins sont vendangés manuellement avec un tri directement à la vigne. Après une très longue pressurisation de 14 à 18 heures, la fermentation se déroule naturellement grâce aux levures indigènes et se poursuit par une fermentation malolactique complète.
Le vin est élevé pendant environ six mois en cuve souterraine ou en cuve fibre afin de préserver la tension naturelle et la pureté aromatique du cépage.
À la dégustation, il se distingue par une belle vivacité et une minéralité marquée. La bouche fraîche et dynamique dévoile un profil citronné et légèrement iodé, typique des grands blancs de l’Atlantique.
Le domaine La Sénéchalière
Installé à Saint-Julien-de-Concelles, au cœur du Pays Nantais, Marc Pesnot s’est imposé au fil des années comme l’un des pionniers du Muscadet dans l’univers des vins naturels. À contre-courant des pratiques longtemps dominantes dans l’appellation, il a choisi très tôt de suivre une voie plus libre et plus respectueuse du vivant.
Le déclic intervient au milieu des années 1990, lors d’une dégustation de vins naturels. Les bouteilles de Marcel Lapierre dans le Beaujolais, de Pierre Overnoy dans le Jura ou encore du domaine Gramenon dans la vallée du Rhône provoquent chez lui une véritable révélation. La pureté, l’énergie et la buvabilité de ces vins le marquent profondément et orientent définitivement sa vision du vin.
En 2001, Marc Pesnot décide alors d’engager pleinement son domaine dans cette voie et abandonne les pratiques conventionnelles. Il s’oriente vers l’agriculture biologique et produit ses premières cuvées naturelles, dont la célèbre Chapeau Melon, devenue depuis une référence pour les amateurs de muscadet vivant et accessible.
Le domaine s’étend aujourd’hui sur une vingtaine d’hectares plantés principalement en melon de bourgogne et en folle blanche. Les vignes prennent racine sur une mosaïque de sols caractéristiques du Massif Armoricain qui donnent naissance à des vins profondément marqués par leur origine géologique. Le travail de la vigne se veut respectueux et précis : travail superficiel des sols, utilisation de préparations de plantes et d’huiles essentielles, attention constante...
Au chai, la philosophie reste fidèle à celle de la vigne : intervenir le moins possible pour laisser le raisin s’exprimer pleinement. Les vendanges sont entièrement manuelles et les fermentations se font naturellement grâce aux levures indigènes. Les vins sont vinifiés sans intrants œnologiques superflus afin de préserver la pureté du fruit et l’identité du terroir.
Cette approche donne naissance à des muscadets singuliers, loin des standards longtemps associés à l’appellation. Les vins de Marc Pesnot se distinguent par leur fraîcheur et leur caractère salin, mais aussi par une rondeur et une générosité qui leur confèrent une grande gourmandise.
Aujourd’hui, les cuvées du domaine sont largement recherchées et souvent réservées bien avant leur mise en bouteille.
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