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Extra Brut Terriscope #22 Dehours & Fils
Champagne AOC
12.5%
0.75L
intensité
Réputé pour son extraordinaire capacité à varier les assemblages et les combinaisons, le domaine Dehours et Fils élabore ici un champagne en utilisant sa réserve perpétuelle, débutée en 1998.
Plus d'infosAu fil des années, le vignoble s’est développé en s’appuyant sur des liens tissés depuis longtemps avec des vignerons proches, pataugeant cet amour du métier et cette même philosophie peu interventionniste. C’est ainsi qu’est née la cuvée Terricole. Cette dernière est élaborée à partir d’achats de raisins sélectionnés avec soin, sur des parcelles de la Vallée de la Marne. Le domaine, familial depuis plusieurs générations, pratique une viticulture raisonnée, privilégiant l’expression naturelle du sol et des microclimats spécifiques à chaque vigne. Fruit du minutieux assemblage de pinot noir, de pinot meunier et de vins de réserve, la cuvée est vinifiée de manière traditionnelle, avec une maturation de 19 à 22 mois.
La robe dévoile un or pâle sublimé par des reflets lumineux. Le nez s’ouvre sur des notes de pomme verte, de fleurs blanches et de brioche subtilement toastée. La bouche, verticale et aérienne, combine tension, fraîcheur et une effervescence délicate qui fait vibrer les papilles avec élégance.
Le domaine Dehours & Fils
A la tête de la maison familiale champenoise, Jérôme Dehours incarne la 4e génération d'une famille vigneronne implantée à Cerseuil, petit village des coteaux sud de la vallée de la Marne. Sa marque de fabrique ? Réaliser des champagnes savoureux issus de vignes âgées d'environ 35 ans et totalement morcelées. Les 14 hectares du domaine sont disséminés sur 42 parcelles diverses et variées. Les expositions, l'altitude, la nature des sols, la confluence de la Marne et de la vallée du Flagot offrent une large palette de terroirs. Jérôme Dehors cultive le pinot meunier (sur 8 hectares), le chardonnay (sur 4 hectares) et le pinot noir (sur 2 hectares) selon des méthodes d'agriculture raisonnée. Ce qui signifie qu'il limite le travail au sol mécanique et évite l'utilisation de produits chimiques et adapte les soins aux besoins de la vigne. Il ne récolte ses baies qu’à maturité pour retenir les meilleurs arômes dans ses vins. Au chai, il poursuit cette démarche : les raisins sont vinifiés en cuve ou en fûts avec des levures maison et les vins ne sont pas filtrés, ni collés. Aussi on ne retrouve dans les bouteilles que la pure expression du fruit, du millésime et du terroir. Jérôme Dehours réalise aussi bien des cuvées exceptionnelles de collection en AOP Champagne et Coteaux champenois, que des champagnes simples, mais toujours savoureux. Sa variété unique de terroirs lui permet de réaliser des vinifications parcellaires, véritables signatures du domaine. Ses cuvées sont pour la plupart peu ou non dosées et d'autres sont vinifiées en barrique. Sans surprise, sa présence dans la vallée de la Marne lui permet de vinifier une majorité de pinot meunier qui confère matière, caractère, vinosité et belle longueur en bouche à ses champagnes.
Jérôme Dehours ne réalise pas seulement des champagnes sur ses terres de champagnes, mais aussi des vins en AOP Coteaux champenois. Les Rieux, vin blanc de l'appellation, est élaboré uniquement à partir de chardonnay cultivé sur la parcelle éponyme. Dans les chais, il élève son vin sur lie pendant 18 mois dans des fûts de 200 et 300 litres.
Lire notre article sur le domaine Dehours.
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