Château Carbonnieux Cru Classé de Graves 2025

Fort d'une longue histoire, le château carbonnieux blanc aurait séduit de tout temps par sa robe cristalline et sa palette aromatique si particulière. La légende raconte même qu'il se serait retrouvé sur la table d'un sultan ottoman au XVIIIème siècle sous le nom d'« eau minérale de Carbonnieux ». Les vignes poussent sur le célèbre terroir argilo-calcaire de graves garonnaises de Pessac-Léognan servant à produire probablement les meilleurs vins blancs secs du bordelais.
Si cela peut varier selon les millésimes, l'assemblage est traditionnellement de 70% de sauvignon et de 30% de sémillon. Les vendanges sont bien évidemment manuelles.
La fermentation a lieu dans des barriques ou des foudres avec 25% de bois neuf. L'élevage peut durer jusqu'à dix mois dans les mêmes contenants que pour la fermentation avec quelques bâtonnage pour apporter une mâche et une matière supplémentaire au vin.
A la dégustation, il offre des jolies notes citronnées ainsi que des fleurs blanches. Sa robe est jaune pâle avec quelques reflets verts dans sa jeunesse. La bouche est marquée par un gras délicieux et une matière ample. On retrouve les même arômes d'agrumes qu'au nez auxquels viennent s'ajouter des notes de noisettes grillées.
C'est un grand vin qui gagnera à vieillir une petite dizaine d'années. Pour l'accord mets-vins, il accompagnera à merveille un poisson cru ou cuisiné ou un fromage à pâte molle.