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Côtes du Jura Assemblage Guillaume Overnoy 2022
Côtes du Jura AOC
14.5%
0.75L
intensité
Situé à Orbagna, dans le sud Revermont, le domaine élabore une cuvée selon les bienfaits d’une viticulture durable et engagée, source d'inspiration pour les amateurs de vins sans intrant, purs et authentiques.
Plus d'infosAu cœur du vignoble jurassien, la cuvée Assemblage s’inscrit dans l’histoire exigeante de l’appellation Côtes du Jura. Les vignes nichées entre 200 et 450 mètres d’altitude font face à un climat continental marqué, avec des hivers rigoureux, des printemps frais et des été chauds, ponctués d’orages. Chaque pied de chardonnay profite d’une richesse géologique, entre les marnes du Lias et du Trias, le calcaire, les éboulis et les graviers. Au chai, le vigneron se démarque par son savoir-faire en insistant sur des vinifications peu interventionnistes. La fermentation se déroule grâce aux levures indigènes et l’usage du soufre est limité. Enfin, le vin est élevé en fûts pendant plusieurs mois.
La robe est dorée et brillante. Le nez évoque des parfums de fruits secs, de pomme mûre et de fleurs séchées, accompagnés par une légère note saline. La bouche allie ampleur et fraîcheur, tout en amenant vers une finale longue et sapide.
Le domaine Guillaume Overnoy
Overnoy. Voici un nom qui n'est inconnu pour personne au sein du vignoble jurassien et du monde du vin. Pour la petite histoire, le domaine était auparavant entretenu par son père qui avais repris une ferme familiale dans les années 1980. Une ferme alors en polyculture qui s'est rapidement tournée vers la production de vin avec l'achat de plusieurs parcelles.
Guillaume Overnoy choisit de revenir au domaine en 2013 et entreprend la conversion des six hectares à l'agriculture biologique. Chardonnay, savagnin pour les blancs et trousseau, pinot noir et poulsard pour les rouges sont donc soignés et bénéficient de l'influence des terroirs variés. Ces derniers permettent aussi de réaliser des cuvées parcellaires. D'ailleurs, en matière de vinification, Guillaume Overnoy excelle et se fait remarquer pour la faible dose de soufre utilisée, les fermentations enclenchées par les levures indigènes et des élevages prolongés en fûts. Les vins sont recherchés pour leur pureté, leur fruit et leur tension. Une chose est sûre, le vigneron a du talent à revendre et est, sans aucun doute, une étoile montante.
Lire l'article du Journal sur Guillaume Overnoy
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