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Saint-Bris Persévérance et Patience Mélissa Bazin et Romain De Moor 2022
Saint-Bris AOC
14.5%
0.75L
intensité
Le nom de la cuvée reflète la philosophie du domaine, car chaque étape de vinification, de la vigne à la mise, nécessite patience et observation attentive, un hommage à la persévérance dans un climat exigeant.
Plus d'infosLa cuvée Persévérance et Patience, provenant du vignoble de Saint-Bris, est issue de coteaux composés d’argile, de calcaire et de marnes blanches, apportant fraîcheur, minéralité et tension aux raisins. Ces sols riches conciliés aux bienfaits de l’agriculture biologique favorisent un enracinement profond et permettent aux vignes de s’exprimer pleinement malgré le climat parfois rude de la région, donnant des baies concentrées et équilibrées. Les vendanges sont réalisées à la main, avant un tri minutieux. Au chai, les raisins sont vinifiés de manière peu interventionniste. La fermentation se déroule de manière spontanée grâce aux levures indigènes. La cuvée a la particularité d’être élevée pendant 36 mois en fûts de 228 litres et de 500 litres.
La robe est lumineuse et pâle. Le nez complexe évoque des notes d’agrumes et d’herbes fines. La bouche allie à l a fois tension et densité, tout en amendant vers une finale saline typique des vins de Saint-Bris.
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