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Bourgogne Les Sorbins Antoine Petitprez 2023
Bourgogne AOC
12.5%
0.75L
intensité
Entre des vendanges manuelles, une vinification en grappes entières et des fermentations spontanées, Antoine bichonne ses raisins de pinot noir afin de révéler un pommard délicat et fruité, loin des vins plus rustiques associés à cette appellation.
Plus d'infosBasé à Pommard, Antoine vinifie une gamme de vins en s’approvisionnant auprès de vignerons partenaires cultivant les raisins selon des principes biologiques et naturelles. Le climat Les Corbins se situe aux portes de Pommard. Les vignes de pinot noir se dressent sur des sols contenant une forte proportion d’argile rouge et de fer. Cette caractéristique rend le vin un peu plus rond et plus accessible que les autres cuvées portant le nom du village. Après avoir été récoltés à la main, les raisins sont vinifiés en vendanges entières. La fermentation alcoolique se déroule de manière spontanée grâce aux levures indigènes. Pour finir, l’élevage long et soigné est accompli en barriques anciennes.
Au cours de la dégustation, la cuvée révèle une robe rubis brillante. Le nez charmeur est doté de parfums de cerise, de framboise et d’une légère touche florale, tandis que la bouche, fluide et gourmande, dévoile des tannins souples et une finale fraîche.
Le domaine Antoine Petitprez
Originaire de Tonnerre en Bourgogne, Antoine Petitprez est d’abord ingénieur en biochimie avant de se reconvertir en passant un BTS viti-oeno à Beaune et de devenir ingénieur agronome. Il s’intéresse alors déjà à la biodynamie, sujet de son mémoire de fin d’étude, puis voyage à travers le monde pour découvrir les vignobles de Californie, du Canada mais aussi du Roussillon. En 2008, il crée une structure de négoce, Uliz, et installe un chai à Pommard, où il vinifie des raisins de vignerons partenaires, avec lesquels il travaille tout au long de l’année. Il sélectionne les parcelles avec soin, avec une prédilection pour les appellations prestigieuses, telles Gevrey-Chambertin ou Pommard, qu’il vinifie de façon naturelle selon un cahier des charges très strict. En parallèle, il acquiert quelques parcelles de vieilles vignes en Savoie, qu’il cultive en biodynamie, et produit des cuvées toute en fraîcheur et en élégance. Plus récemment, il a acquis 1,8 hectares de vignes à la Rocheport et Baubigny, en Hautes Côtes de Beaune à 400 mètres d’altitude.
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