Cidre Frères de Pomme Romain Hénin 2024

À la croisée des chemins entre champagne et vergers, Frères de Pomme s’inscrit dans une démarche libre qui détourne les codes de l’appellation pour explorer un univers plus rural et vivant, où la tradition cidricole française, bien plus ancienne que le vin effervescent champenois, dialogue avec le savoir-faire du vigneron. Ce cidre est issu de pommes biologiques, notamment kermerrien, judor, binet rouge, marie ménard et douce moën, dont le terroir apporte acidité et complexité aromatique. Au chai, la vinification s'inspire de celle des vins effervescents. La fermentation est suivie d’un élevage en fûts pendant environ 11 mois sur lies. Enfin, la prise de mousse se déroule de manière naturelle en bouteilles avec un vieillissement sur lattes qui vinifère une remarquable maturité à l’ensemble.
La robe dorée légèrement trouble laisse apparaître une effervescence fine. Le nez s’ouvre sur des parfums de pomme fraîche, de peau de pomme et de notes de foin. La bouche, vive et texturée, mêle croquant, amertume délicate et finale sèche.