Coteaux du Loir Les Giroflées Rosé demi-sec Domaine de Bellivière 2023

Au cœur de la vallée du Loir, la cuvée Les Giroflées s’inscrit dans la tradition discrète mais passionnante de l’appellation Coteaux-du-Loir, un vignoble ancien dont les origines remontent au Moyen Âge lorsque les moines et les marchands de la vallée cultivaient déjà la vigne sur ces coteaux dominant la rivière Loir. Les parcelles reposent sur des sols de tuffeau, de cailloux et d’argiles légères, typiques du secteur. Les raisins sont vendangés à la main, avec un tri attentif afin de préserver l’équilibre naturel du fruit. Les raisins sont vinifiés au sein d’un chai moderne permettant de manipuler les fruits et les jus sans pompage. Les raisins de pineau d’aunis, à l’origine destinés à la réalisation d'un vin rouge, sont placés en cuves après la vendange et commencent à macérer. Après quelques heures de macération, le jus est prélevé par le bas de la cuve afin d’être vinifié. La fermentation alcoolique se déroule grâce aux levures indigènes avec un usage minimal du soufre.
La robe se pare d’un rose pâle et lumineux. Le nez évoque des parfums de fraise fraîche, de groseille et de pétales de rose. La bouche est gourmande, fraîche et délicatement suave.