Saint-Romain Sous la Velle Domaine de Chassorney - Frédéric Cossard 2015

Présentation du lot

Saint-Romain Sous la Velle Domaine de Chassorney - Frédéric Cossard 2015

La cuvée

Frédéric Cossard est l'un des ardents défenseurs des vins nature en Bourgogne et nous livre ici une belle expression du pinot noir sur un terroir peu connu mais qui mérite votre attention, Saint-Romain. Techniquement placée en Côte de Beaune, l'appellation de Saint-Romain est en fait située à l'ouest de l'épine dorsale du vignoble bourguignon.
Ce vin présente une robe rubis de bonne intensité. Son nez rappelle les petits fruits rouges, avec une majorité de notes de cerise).
En suivant les démarches de la biodynamie, ici les raisins sont manipulés avec précaution de la vigne à la cave. Après un pressurage direct, le moût est vinifié pendant deux semaines à moins de 15°C pour préserver les arômes fruités du pinot noir, et ce, uniquement grâce à des levures indigènes.

Le domaine Domaine de Chassorney – Aurélien Verdet

Domaine de Chassorney a été fondé en 1996 par Frédéric Cossard, pionnier de la viticulture biologique et de la vinification naturelle en Bourgogne. Situé à Saint-Romain et réparti sur plusieurs villages de la Côte de Beaune, il est reconnu pour sa démarche respectueuse des terroirs et des raisins. Après plusieurs années de collaboration avec son ami vigneron Aurélien Verdet, c’est ce dernier qui a repris entièrement la direction du domaine à partir du millésime 2022, poursuivant l’esprit bio et naturel qui fait la renommée de Chassorney. Les parcelles sont conduites en culture biologique, avec vendanges manuelles, et les vinifications privilégient les levures indigènes et une intervention minimale.