Ajaccio Cuvée du Cardinal Comte Peraldi (Domaine) 2017

Présentation du lot

Ajaccio Cuvée du Cardinal Comte Peraldi (Domaine) 2017

La cuvée

Le sciaccarello, cépage star du vignoble d’Ajaccio, prend ici la lumière. Et ce, grâce au travail hors-pair du domaine Comte Peraldi. Celui-ci tire son origine de vignes âgées d’une cinquantaine d’années environ. Celles-ci ont puisé leur lettres de noblesse sur les sols granitiques des côteaux de Mezzavia. Un terroir qui offre, in fine, une grande finesse au vin. A cela s’ajoute un élevage de 18 mois, dont 12 mois en barriques en partie neuves.
La dégustation dévoile un vin complexe doté d’un nez au parfum intense. Celui-ci libère ainsi des notes de fruits rouges, d’épices douce ainsi qu’un boisé délicat. Après une attaque franche, la bouche ample révèle des tanins veloutés et une finale tout en fraîcheur. Voici un vin gourmand qui s’apprécie dès aujourd’hui mais qui pourra encore évoluer en cave plusieurs années. Il sublimera alors des mets de caractère comme un gigot d’agneau ou un tournedos de bœuf aux cèpes.

Le domaine Comte Peraldi (Domaine)

Le domaine Comte Peraldi peut s’enorgueillir d’une longue histoire. Si les premières vignes remontent au XVIIème siècle, le domaine devient la propriété de Monseigneur Peraldi, légat du pape, au début du XIXème, puis passe à se petite fille Germaine, épouse du Comte de Poix. Louis de Poix acquiert le domaine en 1965, et replante un vignoble sur une partie des terres qui étaient retournées au maquis, œuvrant toute sa vie pour la reconnaissance du vignoble d’Ajaccio, qui obtient l’AOC en 1971. Aujourd’hui, ce sont ses petits-enfants, Charlotte, Guillaume, Amaury et Clémence qui sont à la tête de ce domaine d’une cinquantaine d’hectares, qui s’étend sur les coteaux de Mezzavia sur les hauteurs d’Ajaccio. Les sols granitiques font croitre des cépages autochtones et méditerranéens en lutte raisonnée, à l’origine de vins de caractère. Le chai semi enterré abrite des cuves en béton pour la vinification des rouges et des cuves inox pour les blancs, ainsi que des fûts de chêne pour les longs élevages.