Vin de France Au Sommet Anne et Jean François Ganevat

Avec l'au sommet, Jean-François Ganevat franchit les frontières jurassiennes pour aller chercher l'expression ultime du riesling sur les terroirs de granit rose des grands crus alsaciens. Une liberté d'auteur totale, que seul le label Vin de France permet, au mépris des appellations et pour le seul service du terroir. Issu de vieilles vignes classées grand cru en Alsace, ce riesling puise dans les granits roses une tension minérale et une verticalité singulières. Fidèle à sa philosophie, Ganevat travaille avec des levures indigènes, sans collage, sans filtration et sans aucun ajout de soufre. L'élevage, exceptionnel de durée, se tient en demi-muids pendant plus de trois ans, suivi d'une année supplémentaire en bouteille.
La cuvée dévoile une or. Le nez d'une complexité envoûtante mêle des parfums d’agrumes mûrs, de citron confit et des notes florales, sublimés à l’aération par des nuances de cire, de fruits secs et par une touche fumée signature du granit. La bouche, ample et soyeuse, déploie une énergie minérale constante jusqu'à une finale longue, saline et d'une noblesse rare.