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Le domaine Montenidoli
Le domaine Montenidoli est niché entre Florence et Sienne, en haut d’une colline surplombant San Gimignano. À leur arrivée en 1965, les propriétaires découvrent un terroir à l’abandon. Vignes, buissons et oliviers recouvrent les terres. Les propriétaires décident d'utiliser des méthodes naturelles pour remettre en ordre le domaine, comme l’utilisation de lapins dont le fumier est un parfait engrais pour fertiliser les sols ou bien de vers, utilisés pour aérer la terre. Les vignes grimpent sur deux types de sols. En haut de la colline, il est sablonneux, en bas de la colline, il est riche en calcaire et en sédiments marins. Cet éventail de composition donne des saveurs uniques et distinctes aux vins. Oliviers et bois continuent de cohabiter avec les vignes. Le vignoble italien cultive des cépages typiques de la région tels que le sangiovese ou bien la vernaccia à partir desquels il crée des cuvées authentiques respirant le terroir ensoleillé italien.
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