Pommard Les Noizons Nicolas Rossignol 2020

Présentation du lot

Pommard Les Noizons Nicolas Rossignol 2020

La cuvée

Située au nord de la colline de Pommard, face à Beaune, au-dessus des climats Argillières et Épenots, la parcelle Les Noizons bénéficie d’une exposition plein sud. Sa pente douce repose sur un sol rouge profond, caractéristique de Pommard et riche en fer. Cette situation solaire favorise une maturité généreuse tout en conservant la structure propre aux grands terroirs de la Côte de Beaune.
Les raisins, vendangés à la main, font l’objet d’un tri rigoureux avant une fermentation déclenchée par les levures indigènes. La cuvaison s’étend généralement sur six à huit jours, avec pigeages et remontages. L’élevage dure dix à vingt mois sur lies fines, sans soutirage, dans des fûts partiellement neufs. Le vin est embouteillé sans collage ni filtration.
La robe rubis profond précède un nez de cassis, de prune, de poivre et de cuir. La bouche, charpentée et tannique, dévoile une matière ample, des tanins fermes et une belle longueur. C’est un pommard de gastronomie et de garde, à laisser évoluer en cave.

Comme pour beaucoup de domaines viticoles bourguignons, l’histoire du domaine Nicolas Rossignol trouve ses racines dans une tradition familiale forte. Issu d’une lignée de vignerons, Nicolas Rossignol fait pourtant le choix d’élargir ses horizons avant de reprendre le flambeau. Il part à l’étranger, notamment en Afrique du Sud, et multiplie les expériences dans des domaines emblématiques : Joseph Voillot à Volnay, Louis Latour en Ardèche, le Vieux Télégraphe à Châteauneuf-du-Pape ou encore La Cardonne à Bordeaux. Autant d’univers différents qui affinent son approche et renforcent sa vision d’un vin de caractère, précis et sincère.
En 1997, il fonde son propre domaine, qui s’étend alors sur 3 hectares, répartis sur plusieurs villages bourguignons prestigieux : Pernand-Vergelesses, Aloxe-Corton, Beaune, Pommard et Volnay. Dans le même temps, il continue de vinifier les parcelles du domaine familial Rossignol-Jeanniard, qu’il connaît par cœur. Cette double activité prendra un tournant décisif en 2011, lorsque les deux entités fusionnent pour donner naissance au Domaine Nicolas Rossignol tel qu’on le connaît aujourd’hui.
Dès lors, Nicolas Rossignol ne cesse d’agrandir son vignoble et d’affiner sa méthode. Le domaine couvre désormais près de 17 hectares, et propose une belle diversité de climats, du village au grand cru. Son style, identifiable, repose sur une vinification parcellaire exigeante et sur un profond respect du terroir. Les vendanges sont manuelles, les vinifications se font en levures indigènes, et l’élevage, maîtrisé, laisse toute la place à la finesse du pinot noir.
Les vins signés Nicolas Rossignol séduisent par leur équilibre : à la fois puissants et structurés, mais toujours portés par une grande élégance et un fruit éclatant. Ce sont des cuvées de garde, capables de traverser le temps, tout en offrant dès leur jeunesse un plaisir immédiat.
En quelques années, le domaine s’est imposé comme une adresse incontournable pour les amateurs de Pommard et de Volnay, mais aussi pour ceux qui recherchent une Bourgogne moderne, inspirée, et profondément ancrée dans son patrimoine.