Vin de France Nectar D'Empyrée Aussigouins Dominique Dufour 2014
10%
1L
intensité
Un liquoreux d’artisan produit seulement lorsque la nature l’autorise, où la richesse solaire du chenin surmûri rencontre la minéralité des schistes volcaniques d’Anjou.
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Présentation du lot
Vin de France Nectar D'Empyrée Aussigouins Dominique Dufour 2014
La cuvée
La cuvée Nectar d’Empyrée est un blanc liquoreux rare et confidentiel, produit en Vin de France sur le terroir d’exception des Aussigouins, à Rablay-sur-Layon, en Anjou. Les vignes de chenin reposent sur un terroir singulier de schistes et de spilites volcaniques, enrichi d’argiles et de veines calcaires. Au chai, le processus de vinification repose sur des principes doux et naturels. La fermentation est initiée par les levures indigènes. Celle-ci est volontairement lente et progressive, souvent en barriques anciennes, afin d’intégrer naturellement les sucres résiduels tout en développant complexité et texture sans marquage boisé excessif. L’élevage, mené avec patience sur lies fines, affine ensuite le vin, renforce sa profondeur et stabilise sa matière.
La robe dévoile un or lumineux. Le nez se montre ample et sophistiqué, mêlant des parfums de miel d’acacia, d’abricot confit, de mangue mûre, d’écorce d’orange, de coing et de fruits exotiques. La bouche est enveloppante et généreuse, traversée d’une fraîcheur saline inattendue qui évite toute lourdeur, avec une finale persistante, signature des grands chenins ligériens de terroir.
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