Touraine-Amboise Les Ormeaux La Grange Tiphaine 2023

Les Ormeaux doit son nom à un double deuil botanique : si le phylloxera décima jadis les vignes de chenin à Amboise, la graphiose ravagea de la même façon les ormes qui bordaient le vignoble jusqu'en 1925. Cette cuvée, signée par Coralie et Damien Delecheneau, rend hommage à cette essence disparue et aux deux catastrophes qui ont redessiné le paysage ligérien. Les vignes, plantées en 2020 sur des argiles à silex reposant sur une roche mère calcaire, font de cette cuvée l'une des plus récentes du domaine. La vinification mise sur la non-intervention absolue : fermentation longue avec des levures indigènes dans un foudre neuf, sans soutirage ni sulfitage, pour dix-huit mois d'élevage. Le vignoble est certifié biodynamique, conduit selon les rythmes lunaires et les préparations biodynamiques. 
La robe dorée pâle s'ouvre sur un nez fin et aérien, mêlant pomme verte, citron et fleur blanche, avec une touche discrète de bois. La bouche, vive et tendue, conjugue fraîcheur minérale et légère rondeur apportée par l'élevage. La finale, longue et saline, atteste d'un potentiel de garde de dix ans.