Vin de France Pinot Gris Nicolas Jacob 2024

Présentation du lot

Vin de France Pinot Gris Nicolas Jacob 2024

La cuvée

Curiosité absolue dans la gamme de Nicolas Jacob, ce pinot gris naît d'une matière première étrangère au terroir jurassien : les raisins proviennent du vignoble des Funambulles, à Ammerschwihr en Alsace, où le cépage trouve naturellement sa maison. C’est une incursion hors frontières, vinifiée avec la même rigueur parcellaire que les autres cuvées du vigneron. La vinification transgresse le modèle alsacien classique avec des macération sur peaux en grappes entières, une fermentation spontanée avec des levures indigènes et un élevage de dix-huit mois sans additif ni soufre ajouté. Cette approche en profondeur extrait du pinot gris une texture, une richesse et une complexité hors norme, tout en préservant l'acidité naturelle du cépage. Classée en Vin de France, la cuvée s'affranchit des normes de l’appellation Alsace pour exprimer pleinement ce traitement non conventionnel.
La robe affiche un or doré aux reflets ambrés, témoignage du contact prolongé avec les peaux. Le nez dévoile des notes de pêche blanche, de poire mûre et de fleurs de poirier, avec une fine minéralité pierreuse en fond de verre. La bouche se révèle ample et soyeuse, d'une richesse mielleuse équilibrée par une acidité vive et une finale légèrement fumée et persistante.

Originaire du Jura, Nicola Jacob a d’abord travaillé chez des maraîchers bio avant de se tourner vers le vin avec une formation en BTS viti-oeno en agriculture biologique de Montmorot. Il a eu la chance de se former chez les meilleurs, d’abord au Domaine Macle, puis chez Jean-François Ganevat, où il est resté plusieurs années. En 2015 ; il est prêt à voler de ses propres ailes et rachète un hectare de vignes de chardonnay, de savagnin et de pinot noir au cœur de la belle appellation l’Etoile. Comme son mentor, il privilégie une approche naturelle. Ainsi, les vignes sont cultivées en bio, les vinifications sont spontanées, les élevages longs et le soufre est employé avec parcimonie, voire pas du tout utilisé. Le vigneron met en valeur ses terroirs du sud du Jura en vinifiant parcelle par parcelle, et en proposant une multitude de micro cuvées. Ceci est d’autant plus vrai depuis que le domaine s’est agrandi, en 2019, avec le rachat d’un chai et de plusieurs parcelles, pour atteindre six hectares, majoritairement plantés de chardonnay et de savagnin, même si l’on y trouve également les autres cépages stars du Jura tels que le poulsard et le trousseau. Un domaine à suivre de près.