Gigondas La Font de Tonin La Bouïssière 2021

Présentation du lot

Gigondas La Font de Tonin La Bouïssière 2021

La cuvée

Quasiment monocépage de grenache, La Font de Tonin est une cuvée emblématique de ce que l'on appelle dans la région « le gigondas de montagne ». Dense, structuré, et particulièrement frais, il a bénéficié d'un terroir exceptionnel. Issu de vieilles vignes plantées sur des éboulis calcaires à l'aplomb des Dentelles de Montmirail, entre 300 et 500m d'altitude, il a été vinifié de façon très soignée. En effet, une fois égrappés, les raisins ont été légèrement foulés. Ils ont ensuite fermenté durant 33 jours avec des remontages et des pigeages quotidiens, sans collage, ni filtration. Son élevage s'est déroulé entièrement en fûts pendant 1 an. Ce gigondas conjugue merveilleusement puissance, richesse, fraîcheur et texture soyeuse. Il s'agit d'un vin de garde. Ne soyez donc pas trop impatients.

C'était il y a 60 ans. Subjugué par la démesure des Dentelles de Montmiral, Antonin Faravel décide de planter ses premières vignes sur le lieu-dit La Grande Bouïssière. Aujourd'hui, le domaine est toujours entre les mains de la famille puisque dirigé par ses enfants. L'exploitation est l'une des rares à composer ses cuvées dans les trois crus exceptionnels de la Vallée du Rhône Méridionale que sont Gigondas, Vacqueyras et Beaumes-de-Venise. Conscient de la chance de posséder un tel terroir, les frères Thierry et Gilles suivent les préceptes de l'agriculture biologique. En 25 ans de métier, les techniques ont évolué et les Faravel sont en quête de sapidité, de fraîcheur et de tension. Aujourd'hui, les vins ont gagné en élégance et en caractère et gagne, évidemment, à être connus.