Vin de France Clémentine Théodore Planas-Rastoin Domaine Rochefontaine 2021

Présentation du lot

Vin de France Clémentine Théodore Planas-Rastoin Domaine Rochefontaine 2021

La cuvée

Issu des terroirs lumineux de Provence mais volontairement classé en Vin de France pour préserver une liberté de style, ce blanc reflète l’élégance et la fraîcheur des grands blancs du sud. Les vignes s’épanouissent pleinement sur des sols argilo-calcaires et schisteux, apportant minéralité, tension et complexité au vin. La récolte est manuelle, réalisée à pleine maturité, puis les raisins sont délicatement pressés au chai. La fermentation se déroule spontanément avec des levures indigènes en cuve inox, suivie d’un élevage sur lies fines d’environ huit mois.
Dans le verre, la robe est à la fois pâle et brillante. Le nez offre une superbe palette florale, mêlée à des notes d’agrumes, de fenouil et de fruits blancs. En bouche, la texture est à la fois vive et tendue, amenant vers une finale saline et persistante. Ce blanc vibrant s’accorde merveilleusement bien avec les plats de poisson en sauce et les desserts frais.