Chablis Grand Cru Vaudésir Olivier Leflaive 2009

Présentation du lot

Chablis Grand Cru Vaudésir Olivier Leflaive 2009

La cuvée

Le chablis grand cru Vaudésir d'Olivier Leflaive est un vin provenant de l'un des sept grands crus de Chablis, en Bourgogne. Cette cuvée provient des pentes raides exposées sud-ouest, bénéficiant d'un ensoleillement optimal. Le sol de ce terroir est composé de marnes et de calcaire du kimméridgien, conférant au vin sa minéralité caractéristique. Les vendanges sont réalisées manuellement pour préserver l'intégrité des raisins, récoltés à maturité optimale. Le processus de vinification commence par un pressurage doux des grappes entières, suivi d'une fermentation en fûts de chêne à température contrôlée.
L'élevage dure environ 12 à 15 mois sur lies fines, dans des fûts de chêne français dont une partie est neuve, apportant complexité et rondeur au jus. Ce nectar se distingue par ses arômes délicats de fruits blancs, de fleurs blanches, d'agrumes et de notes subtiles de miel et de noisette. En bouche, il offre une belle structure, une acidité vive et une minéralité persistante, typique des sols calcaires de Chablis. Ce vin élégant et raffiné accompagne parfaitement les fruits de mer, les poissons grillés, les viandes blanches et les fromages affinés.

Issu d'une famille bourguignonne vigneronne, Olivier Leflaive hérite d'une vingtaine d'hectares de vignes. Après des études de commerce à Reims, il mène une vie d'artiste avant de revenir en Bourgogne au cours des années 1980 et de devenir co-gérant du domaine Leflaive avec sa cousine Anne-Claude. Il décide alors de créer sa propre maison d'élevage et de vinification. Il s'entoure de l'œnologue Franck Grux avec qui il réalise de jolis vins, abordables de surcroît, à partir d'achats de raisins de propriété.