Vin de France Notre Vigne de Gamay Eric Fimbel & Lydia Houillon 2023

Présentation du lot

Vin de France Notre Vigne de Gamay Eric Fimbel & Lydia Houillon 2023

La cuvée

Notre Vigne de Gamay est un rouge singulier issu du vignoble jurassien, produit en Vin de France, à rebours des classifications habituelles du Jura dominées par les appellations locales privilégiant le trousseau, le poulsard ou le pinot noir. Installé dans le sud du Jura, le domaine travaille de petites parcelles nichées dans un paysage de reculées calcaires et de coteaux frais. La vinification se déroule de manière naturelle et peu interventionniste. Les raisins sont vendangés exclusivement à la main, avec un tri minutieux. La fermentation démarre naturellement grâce aux levures indigènes. Le vin connaît généralement un élevage en fûts anciens ou en cuves neutres, durant plusieurs mois, dans le but d’affiner la matière sans maquiller l’expression du cépage et du terroir par le bois.
La robe présente un rubis clair. Le nez révèle des parfums expressifs de petits fruits rouges frais, accompagnés de notes florales, de poivre blanc et de pierre froide. En bouche, le vin se distingue par sa grande fluidité, sa fraîcheur vibrante et ses tannins fins, révélant une matière légère mais savoureuse, portée par une finale saline et croquante.