Saint-Aubin Les Ebaupins Pierre-Yves Colin Morey 2011

Présentation du lot

Saint-Aubin Les Ebaupins Pierre-Yves Colin Morey 2011

La cuvée

Désigné par la presse spécialisée comme l'un des "vinificateurs les plus doués de sa génération" (RVF), Pierre-Yves Colin ne laisse rien au hasard. Après avoir fait ses classes dans le domaine de son père (Marc Colin), il a décidé de fonder le sien avec son épouse Caroline Morey. Un tiers des approvisionnements provient de raisins achetés pour complèter les six hectares du domaine qui possède des parcelles autour des villages de Chassagne, Meursault et Saint Aubin. Ses vins blancs sont à découvrir absolument.

Créé en 2005, le domaine Pierre-Yves Colin Morey s'étend sur 13 hectares sur les appellations Saint Aubin et Chassagne-Montrachet. Après avoir fait ses armes au domaine de son père (Marc Colin) jusqu'en 2005, Pierre-Yves a décidé de lancer son propre domaine avec sa femme Caroline Morey. Auparavant, il avait déjà lancé son activité de négoce (dès 2001). Désigné par la presse spécialisée comme l'un des "vinificateurs les plus doués de sa génération" (RVF), les vins du domaine, issus majoritairement de Chassagne, Meursault et Saint Aubin sont à découvrir absolument.

Avec son épouse Caroline, Pierre-Yves Colin exploite ce petit domaine, tout en complétant la production par des achats de raisins (à hauteur d'un tiers des volumes). Dans les vignes, le travail s'effectue dans une optique raisonnée, avec des sols travaillés ou enherbés selon les parcelles, et au chai, les vinifications sont peu interventionnistes (pressurage en grappes entières, vinifications sans bâtonnage, sans collage ni filtration). L'un des points forts de ce domaine est l'élevage, qui se fait majoritairement demi-muids et se montre très subtil. Cette signature largement reconnue des amateurs et des professionnels est indéniablement une valeur sûre !