Volnay 1er Cru Clos des Chênes Michel Caillot (Domaine) 2017
Volnay 1er Cru AOC
12.5%
0.75L
intensité
Pourquoi choisir ce vin ?
Un volnay premier cru racé et structuré, alliant finesse florale et profondeur fruitée, porté par un terroir complexe et une vinification peu interventionniste qui magnifie l’équilibre naturel du pinot noir.
Plus d'infos
Présentation du lot
Volnay 1er Cru Clos des Chênes Michel Caillot (Domaine) 2017
La cuvée
Le premier cru Clos des Chênes du Domaine Michel Caillot est né dans l’une des appellations les plus élégantes de la Côte de Beaune, réputée depuis le Moyen Âge pour ses rouges fins à base de pinot noir. Le climat Clos des Chênes, vaste premier cru dominant le village de Volnay, doit son nom aux chênes qui couvraient autrefois ce coteau exposé, aujourd’hui reconnu pour produire des vins structurés et de grande garde. Le terroir se distingue par une dualité de sols : en haut, des terres brunes sur calcaire jurassique, donnant tension et finesse; en bas, des marnes plus fraîches, apportant rondeur et profondeur. Cette complémentarité se retrouve dans la cuvée, où le fruit noir mûr se mêle à une trame tannique élégante. Fidèle à sa philosophie d’intervention minimale, le domaine privilégie une vinification peu intrusive, avec des vendanges manuelles, un tri rigoureux, une fermentation avec des remontages mesurés, puis un élevage long sans filtration, afin de préserver la pureté du fruit.
La robe rubis profond annonce un nez mêlant des parfums de griotte, de violette et des notes boisées discrètes. La bouche, ample et harmonieuse, révèle des tanins fondus et une belle persistance.
Fondé en 1961 par Roger Caillot, père de Michel, l'actuel propriétaire, le vignoble s'étend sur 13 hectares de vignes âgées de 40 ans en moyenne. Le domaine s'oriente aujourd'hui vers l'agriculture biologique.
Caracteristiques détaillées
- Quantité :
- 1 bouteille
- Niveau :
- 1 Normal
- Observation :
- 1 Étiquette très légèrement marquée
- Provenance :
- professionnel
- Type de cave :
- cave naturelle enterrée
- TVA récupérable :
- oui
- Caisse bois :
- non
- Capsule Représentative de Droit (CRD) :
- oui
- Pourcentage d'alcool :
- 12.5 %
- Région :
- Bourgogne
- Appellation :
- Volnay
- Classement :
- 1er Cru
- Propriétaire :
- Michel Caillot (Domaine)
- Millésime :
- 2017
- Couleur :
- rouge
- Température de service :
- 16°
- Viticulture :
- raisonnée En savoir plus...
- Intensité du vin :
- classique
- Arôme dominant du vin :
- fruité
- Occasion de dégustation :
- vin de gastronomie
- Encépagement :
- Pinot Noir
Dispositifs numériques (RFID, NFC, QR code, étiquette connectée…)
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