La Clape Château de La Négly La Porte du Ciel Jean Paux-Rosset 2000
La Clape AOC
14.5%
0.75L
intensité
Pourquoi choisir ce vin ?
Cette cuvée parcellaire est l'un des bijoux du Languedoc, puissante et onctueuse elle dévoile des arômes de fruits noirs.
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Présentation du lot
La Clape Château de La Négly La Porte du Ciel Jean Paux-Rosset 2000
La cuvée
Issue d'un terroir complexe cette cuvée est dominée par la syrah. Elle fait l'objet de grands soins, est triée grain par grain totalement éraflée. Le vin est élevé durant deux ans en barrique. Il est recommandé de le carafer afin d'en découvrir toutes les subtilités. Ce vin offre des arômes de mure et de cerise qui en font un vin puissant et onctueux. La souplesse de ses tanins en ft un vin exceptionnel. Il s'accordera parfaitement avec un civet de lièvre.
Le domaine a connu un renouveau total dans les années 1990. A cette époque la famille Paux-Rosset fait l'acquisition du château La Négly et décide de réencépager la production pour monter en qualité : la syrah, le grenache, le mourvèdre y sont introduits. La culture raisonnée est appliquée minutieusement : ébourgeonnage, effeuillage, vendanges manuelles, double tri sur table, rendements limités. Le Château de la Négly propose une série de cuvées en AOC Languedoc-La-Clape très savoureuses. Jean Paux-Rousset a également développé trois cuvées d'excellence : la Porte du Ciel, le Clos des Truffiers et l'Ancély. Les deux premières cuvées étant vinifiées à base de syrah et la dernière à base de mourvèdre. Des vins d'une grande distinction.
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