Latricières-Chambertin Grand Cru Camille Giroud (Domaine) 2006

Présentation du lot

Latricières-Chambertin Grand Cru Camille Giroud (Domaine) 2006

La cuvée

Fondé par le suisse Camille Giroud et aujourd’hui détenu par les Colgin, des amateurs américains de vins bourguignons, la propriété Camille Giroud doit aujourd’hui la réputation de son travail méticuleux à son gestionnaire Carel Voorhuis. Celui-ci s’attache à signer des vins fins et élégants. Ainsi, ce latricières-chambertin est un vin racé qui confirme le talent et le savoir-faire de la maison. Le pinot noir qui le compose a tiré profit d’un terroir idéal qui se caractérise par un climat océanique à influence semi-continentale et un sol de calcaire et de marnes au sein duquel il puise ses racines profondément dans le sol.
Après un élevage sous bois minutieux, le vin révèle un caractère puissant qu’il convient d’assagir grâce à quelques années de repos en cave. Les meilleurs millésimes se garderont d’ailleurs aisément une trentaine à une cinquantaine d’années avant de se révéler avec grâce. Ainsi, la dégustation nous dévoile une robe rubis profond tirant vers les reflets cerise noire. De cette robe s’échappent des notes de groseille, de mûre et de framboise, d’épices douces, de fleurs intenses comme la violette. Avec le temps, les tanins structurants se polissent à merveille offrant une texture soyeuse enveloppante. Idéale avec des volailles farcies ou un fromage à croûte lavée comme un mont d’or.

Créé en 1865 par le suisse Camille Giroud, la maison était, à l'origine, une maison de négoce qui a commencé à acheter ses propres vignes dans les années 1990 seulement. En 2001, des américains amateurs, les Colgin, firent l'acquisition de la propriété et entretinrent son succès international. Originaire de la vallée de la Loire, leur œnologue David Croix tenait à conserver une taille de micro-négoce. Il est aujourd'hui remplacé par Carel Voorhuis. Les vins signés sont recherchés pour leur élégance, leur équilibre et le juste choix de maturité des raisins et des élevages.