Whisky Bimber Moscatel Sherry Peated Single Cask Foundations 2019

Le Bimber 2019 Moscatel Sherry Peated Single Cask Foundations est un single malt anglais produit à Londres par la jeune distillerie Bimber. Cette édition provient du fût unique n° 465 et affiche un degré naturel de 58,5°. Elle associe un whisky légèrement tourbé à l’influence douce et fruitée d’un fût de sherry Moscatel, pour un profil aussi intense qu’original.
Bimber travaille son orge maltée à la main avec la malterie Warminster. Les fermentations durent au moins sept jours dans des cuves ouvertes en bois, puis le distillat est obtenu dans un alambic de 1 000 litres et un alambic à whisky de 600 litres, tous deux chauffés directement au feu. Cette méthode artisanale donne un spiritueux dense, expressif et profondément marqué par son terroir londonien.
La robe vieil or précède un nez de fleurs séchées, cendres, terre humide, baume, orange confite, cuir et encens. La bouche déploie des notes de miel de bruyère, figue et raisin, soutenues par une tourbe grasse, des accents de goudron et une touche saline. La finale, longue et camphrée, laisse revenir les fruits secs et les épices.