Coteaux champenois Chardonnay L'Entre Deux Vouette et Sorbée 2022

Le coteaux champenois L’Entre Deux de Vouette et Sorbée est un vin blanc tranquille élaboré à partir de chardonnay, et non un champagne effervescent. La cuvée provient du lieu-dit Biaunes, situé entre deux vallées, d’où son nom. Les vignes s’enracinent dans des marnes kimméridgiennes et des calcaires durs, qui donnent au vin une tension crayeuse et une grande précision.
Bertrand et Hélène Gautherot conduisent leur vignoble en agriculture biologique et biodynamique. Les vendanges sont manuelles, puis la vinification parcellaire s’effectue grâce aux levures indigènes. L’élevage se poursuit en fûts de chêne bourguignons de plusieurs vins, sur lies fines, avec un bâtonnage limité afin de préserver la fraîcheur et la pureté du chardonnay. L’utilisation du soufre reste minimale.
La robe or pâle aux reflets verts précède un nez de citron, yuzu, pomme verte, poire croquante, fleurs blanches et craie humide. La bouche se montre vive, cristalline et saline, avec une matière fine, élancée et profonde. La finale, longue et persistante, évoque l’amande fraîche et les agrumes zestés.