Crozes-Hermitage Le Rouvre Yann Chave 2023

Le crozes-hermitage Le Rouvre de Yann Chave est réalisé à partir de syrah plantée il y a une cinquantaine d’années au sein d’un terroir réputé offrir des vins taillés pour la garde, aux tanins « profonds et veloutés ». Les vignes puisent les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols composés de galets roulés, capteurs de chaleur solaire, et sont cultivées avec soin, selon des principes biologiques.
En cave, les baies sont égrappées et fermentent grâce à l’action des levures indigènes, uniquement. Elles macèrent pendant un mois et sont manipulées avec douceur. Et ce, à une température qui n’excède jamais les 28°C. Le domaine peut ainsi extraire la juste dose de couleur, de saveurs, d’arômes et de matière sans entrer dans les excès. Le vin effectue sa fermentation malolactique dans des demi-muids vieux d’un ou de deux vins.
La dégustation dévoile un vin pourpre teinté de reflets couleur rubis. Le parfum révèle des notes de fruits noirs confiturés, d’épices douces comme la cannelle et la muscade mais aussi de poivre. Ample, la bouche déroule un joli fruit dans un registre résolument velouté. Mariez ce vin à des mets de caractère !