Latricières-Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes Fourrier (Domaine) 2017

Présentation du lot

Latricières-Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes Fourrier (Domaine) 2017

La cuvée

C’est au sud du Chambertin et au nord du Clos de la Roche qu’est cultivé ce rouge d’exception. Il possède les qualités de ces deux crus : la puissance du Chambertin en ses meilleures parties et la structure élancée et pierreuse du Clos de la Roche. Le climat, influencé par les vins de la combe Grisard avoisinante, est un rien plus frais que ses voisins et à la maturité plus tardive. Cette cuvée est cultivée selon des méthodes biodynamiques, respectueuses du terroir, sur des vignes âgées de plusieurs décennies. La récolte des raisins se fait manuellement et la fermentation a lieu dans des cuves en inox pendant une dizaine de jours avant d’être élevée en fûts de chêne.
Ce vin puissant révèle des arômes profonds de fruits rouges mêlés à des notes subtiles de sous-bois. En bouche, une explosion de saveurs, des cerises juteuses aux nuances de réglisse, souligne la complexité d'un grand cru. Des tanins soyeux guident vers une finale persistante.
Un carpaccio de betteraves et chèvre frais révélera la puissance délicate du vin. Un civet de canard aux baies roses comblera les plus audacieux.

Le domaine Jean-Marie Fourrier fut créé en 1930 par Fernand Pernot - grand-oncle de l'actuel propriétaire -, qui racheta de superbes parcelles de la Côte de Nuits. Jean-Marie Fourrier, représentant de la 3e génération, a repris le domaine familial de 10 hectares à Gevrey-Chambertin dans les années 1990, à l'âge de 23 ans. Il a acquis son expérience en plus de la transmission familiale, au Domaine Drouhin et chez le légendaire Henry Jayer.

Il possède notamment des parcelles en Griotte-Chambertin et dans le Clos St Jacques, dont les vignes ont été plantées au début du siècle dernier. Jean-Marie Fourier travaille ses vignes de manière aussi naturelle que possible, prêtant une grande attention à la qualité du matériel végétal (renouvellement du vignoble par sélections massales) et ayant banni les produits chimiques (désherbants fongicides...). La récolte est sévèrement triée. En cave également, le travail se veut au plus proche des raisins et le moins interventionniste possible, avec une utilisation minimale de sulfites et de bois neuf (pas plus de 20 %). L'élevage en barriques dure environ 18 mois.

Ses vins atteignent un très haut niveau et se caractérisent par leur grande pureté aromatique, leur finesse de tanins et leur grand potentiel de garde. Ils sont très recherchés par les amateurs de grands vins de Bourgogne.