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Ventoux Entrevon La Ferme Saint-Martin (Domaine) 2016
Ventoux AOC
12.5%
0.75L
intensité
Voilà un rosé qui détonne ! Nerveux, vigoureux et surtout épicé, ce rosé du domaine vauclusien en impose indéniablement.
Plus d'infosCe rosé provient du lieu-dit éponyme, situé au pied du Mont-Ventoux. Ce terroir sableux et graveleux bénéficie de la fraîcheur de la nuit qui permet aux vins de garder acidité et équilibre. Après un pressurage direct, un débourbage et une fermentation malolactique, le vin dévoile une texture souple et fruitée rehaussée par quelques notes épicées. Savourez-le dans sa jeunesse avec une viande blanche par exemple.
Le domaine Ferme Saint-Martin
Le domaine doit son nom quelque peu religieux en souvenir de la chapelle éponyme dans laquelle se trouve aujourd'hui la cave d'élevage près du Mont Ventoux. Les vins reposent donc dans un lieu chargé d'histoire. De son côté, le domaine est plus récent puisqu'il a vu le jour dans les années 50 sous l'impulsion des agriculteurs Aimé et Yvonne Jullien. En 1956, un gel terrible a détruit la polyculture du couple ce qui leur donna l'idée de remplacer leur verger par des vignes. 1970 marque définitivement le lancement du domaine, alors grand de 11 hectares. En 1979, son fils Guy vient le seconder et décide de travailler selon des méthodes raisonnées. Peu à peu, à force de rencontres, l'envie lui prend de réaliser des vins naturels. Il se lance en 1994 et signe ses premières cuvées.
Aujourd'hui, son fils Thomas, après deux BTS de commerce et d'œnologie, se destine à travailler au domaine. Accompagné de sa femme Sophie, sommelière, qui s'occupe de la partie œnotourisme essentiellement, le domaine propose des vins qui témoignent de leur terroir et de leur sol argilo-calcaire, de leurs raisins cultivés en agriculture biologique. La gamme de vins, des ventoux aux beaumes-de-venise, sont élevés en cuve inox ou en demi-muids sans soufre. Des cuvées gourmandes et minérales qui se dégustent dans leur jeunesse !
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