Bourgogne En Carran La Croix de Bernard Domaine de Chassorney - Frédéric Cossard 2017

Cette cuvée est issue d’une petite parcelle de Saint-Romain classée en appellation régionale. Les pinots noirs d’une vingtaine d’années s’étendent sur un terroir argilo-calcaire, descendant en pente forte. Frédéric Cossard pratique une culture en biodynamie, et effectue des traitements homéopathiques à base d’huiles essentielles pour renforcer les défenses naturelles de ses vignes. Au chai, le vigneron se démarque par son approche 100% nature et souvent expérimentale. Les grappes vendangées tardivement dans la saison macèrent en vendanges entières en cuves bois ouverte, laissant faire les levures indigènes pour la fermentation. Après pressurage, les moûts sont transférés en qvevri géorgien de 1200 litres enterré dans la cave du domaine, pour un élevage de plusieurs mois.
A la dégustation, c’est la complexité et l’élégance de ce simple bourgogne qui charme les sens. Un nez qui pinote agréablement, marqué par ses notes de petits fruits rouges, de pivoine et d’épices. En bouche pureté et finesse sont au rendez-vous dans un vin soyeux qui persiste longuement. A découvrir absolument.