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Puligny-Montrachet Les Tremblots Vieilles Vignes Hubert Lamy 2021
13%
1.5L
intensité
Cette cuvée 100% chardonnay dévoile ici ce que le cépage fait probablement de meilleur.
Plus d'infosParmi toutes ses superbes parcelles, le domaine Hubert Lamy en abrite une de moins d’un hectare, grimpant sur un coteau de calcaire souple, composé de marnes blanches. Les vignes de chardonnay, nichées au sud-ouest de Puligny-Montrachet, ont été plantées entre 1930 et 1970. Une fois récoltés, les raisins font l’objet d’un processus de vinification particulièrement soigné. Pour finir, le vin est élevé dans des grands fûts de 600 litres, sans aucun bois neuf, au sein de caves froides, pendant environ 22 mois avant d’être mis en bouteilles.
La robe jaune pâle est sublimée par un bouquet élégant et enivrant. Les parfums d’acacia, de fleurs du verger et d’agrumes se mêlent avec harmonie aux notes subtiles de gingembre et aux parfums de fruits jaunes. La bouche délicate dévoile une matière concentrée, dotée d’arômes de fruits et d’agrumes, amenant vers une finale à la fois fraîche, poivrée et légèrement saline.
Le domaine Hubert Lamy
Avec ses 18,5 hectares répartis sur 6 appellations (dont le Grand Cru Criots-Bâtard-Montrachet), Olivier Lamy – à la tête du domaine Hubert Lamy – est l'un des meilleurs ambassadeurs de l'appellation Saint-Aubin, injustement méconnue et qui constitue une superbe alternative aux vins de Chassagne-Montrachet. Ces nectars sont superbes de droiture, de tension et d'élégance grâce à des élevages particulièrement bien gérés.
La famille Lamy travaille la vigne à Saint-Aubin depuis le milieu du XVIIe siècle, vers 1640. C'est en 1973 qu'Hubert, le père d'Olivier, créé le domaine avec 8 hectares de vignes à l'époque. L'exploitation grandit dans les années 90, avant qu'Olivier ne rejoigne son père en 1995 après des études et des stages pour apprendre le métier du vin. Le père et le fils s'équilibrent alors pour garder le cap entre tradition et innovation, avant qu'Hubert ne nous quitte en 2022 à l'âge de 79 ans.
Aux vignes comme en cuverie et en cave, le travail est précis et minutieux : cultivés en bio (non certifié), les terroirs plantés à haute densité (pour mieux concentrer les raisins) sont vinifiés séparément à partir des levures indigènes dans des fûts de 600 litres (très peu de bois neuf, c'est une des maximes chères au domaine). Une signature incontournable de la Côte de Beaune !
Lire l'article du Journal sur le domaine Hubert Lamy
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