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Ode à la joie. A l'œuvre, non pas Beethoven, mais des moines, des moniales et des vignerons. Plus d'info
Cette cuvée est une véritable ode à la joie : un peu de générosité apportée par le grenache, du pep’s avec la syrah et de l’authenticité avec le carignan. Ne manquez pas d’ouvrir ce flacon avec de bons amis et de tout faire en sorte pour passer un moment convivial. Une côte de bœuf ou des grillades pourraient vous être utiles pour atteindre votre objectif !
Les raisins proviennent de vignes en altitude, qui bénéficient d’un climat montagnard. Les vendanges sont opérées à maturité optimale et les raisins parviennent au chai pour une vinification classique en cuves béton. Les grappes sont éraflées et macèrent pendant 18 jours. Les extractions sont réalisées par délestage quand commence la fermentation, puis de petits remontages sont opérés. S’en suit un élevage en cuve béton pendant au moins 9 mois.
Ce vin à la robe grenat présente un nez de griotte et de framboise gourmand. En bouche, équilibre et générosité sont au rendez-vous, laissant place à une finale suave.
Ventoux Vox Via Caritatis se sert à une température de 16°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Cote de bœuf , Grillades, Comté affiné.
Cette cuvée est une véritable ode à la joie : un peu de générosité apportée par le grenache, du pep’s avec la syrah et de l’authenticité avec le carignan. Ne manquez pas d’ouvrir ce flacon avec de bons amis et de tout faire en sorte pour passer un moment convivial. Une côte de bœuf ou des grillades pourraient vous être utiles pour atteindre votre objectif !
Les raisins proviennent de vignes en altitude, qui bénéficient d’un climat montagnard. Les vendanges sont opérées à maturité optimale et les raisins parviennent au chai pour une vinification classique en cuves béton. Les grappes sont éraflées et macèrent pendant 18 jours. Les extractions sont réalisées par délestage quand commence la fermentation, puis de petits remontages sont opérés. S’en suit un élevage en cuve béton pendant au moins 9 mois.
Ce vin à la robe grenat présente un nez de griotte et de framboise gourmand. En bouche, équilibre et générosité sont au rendez-vous, laissant place à une finale suave.
Les vins des Moines et Moniales des abbayes du Barroux et des Vignerons Caritatis (collaboration vigneronne) sont l’héritage d’un patrimoine exceptionnel : le plus ancien vignoble pontifical, planté autour de 1309 par le Pape Clément V. Ils entretiennent par la même occasion la longue tradition des moines vignerons qui ont fait nos vignobles français.
Cap sur la Provence, au pied du Mont Ventoux, où l’abbaye du Barroux a été fondée dans les années 1970 par Dom Gérard Calvet, un Bordelais issu d’une célèbre famille de négociants en vin. Si celui-ci est moins intéressé par la partie œnologie que par l’importance du vin sur le plan théologique, et par tous les symboles que représentent la vigne et le vin dans la Bible.
En 1986, des sœurs s’installent tout prêt des moines, et reprennent un domaine viticole avec pour mission d’en maintenir l’exploitation. Moines et moniales se mettent alors à y travailler. En 2010, Jean-Dominique Artaud, à l’époque chef de culture du domaine de la Janasse à Châteauneuf-du-Pape, leur confie que le terroir montagnard peut être le théâtre de production d’un grand vin… Dès 2011, un virage est pris pour prendre cette nouvelle direction : le projet Via Caritatis est lancé (collaboration des moines et moniales avec les vignerons de la Cave de Beaumont), l’œnologue Philippe Cambie conseille le domaine (jusqu’à son décès), la gamme s’élargit… 30 hectares de vignes (dont 10 travaillées par les moines) travaillées selon l’esprit de l’agriculture biologique, vinification à la cave coopérative, 140 000 bouteilles par an, sélections parcellaires de plus en plus pointues… Un domaine à découvrir, qui vous plonge dans le labeur et l’esprit de ces hommes et femmes de Dieu.
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