Crozes-Hermitage Les Saviaux Le Vieux Mûrier 2021

Les Saviaux est une cuvée issue de syrah, produite dans le terroir de La-Roche-de-Glun. Les vignes, âgées de 23 à 33 ans, sont soigneusement cultivées sur un sol constitué de galets roulés, favorisant une maturation optimale des raisins et une complexité aromatique remarquable. Lors de la vinification, l'éraflage est majoritairement pratiqué, avec moins de 10 % de grappes entières dans l'assemblage. Les vins sont travaillés avec attention par piégeage et quelques remontages, permettant de révéler toute la richesse des arômes variétaux de la syrah. L'élevage s'effectue pendant un an en fût de chêne à 25 °C après la fermentation alcoolique, suivi d'un soutirage après la fermentation malolactique. La mise en bouteilles est effectuée chez Jean-Louis Chave, son formateur de luxe.
À la dégustation, cette cuvée se distingue par un nez typique de la syrah, révélant des notes envoûtantes de fruits rouges, de violette et d'épices. En bouche, ce nectar offre une texture souple et fruitée, tandis qu'une finale plus tannique prolonge les saveurs, offrant une expérience gustative équilibrée et persistante.