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Concentré et dense, ce vacqueyras intensément aromatique fera des merveilles avec des mets de la même envergure. Plus d'info
Issu de vieilles vignes de grenache majoritaire à 80% et complété de 20% de syrah, la cuvée Lopy tire ses lettres de noblesse d’un sol d’argile et de calcaire brun rougeâtre. Elles ont été cultivées avec soin, selon des principes bio et biodynamiques certifiés, sur un plateau de galets roulés au sein du lieu-dit Les Guarrigues. Comme à Châteauneuf-du-Pape, ces cailloux captent tout au long de la journée la chaleur du soleil pour la restituer aux vignes durant la nuit.
Les rendements sont estimés à moins de 30 hectolitres par hectare ce qui, in fine, garantit une belle concentration des jus. Les vendanges sont manuelles et précèdent un éraflage total ainsi qu’une vinification en cuves en béton ponctuée de remontages quotidiens. Le vin est ensuite élevé dans des tonneaux de 450 litres pendant un an.
Concentré et dense, ce vacqueyras persiste longuement grâce à l'intensité de ses arômes de fruits bien mûrs, d'épices, de cuir et de cacao amer. A garder en cave quelques années.
Vacqueyras Cuvée de Lopy Vieilles Vignes Le Sang des Cailloux se sert à une température de 16°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Agneau aux légumes confits, Mignon de veau à l'estragon, Dinde farcie au foie gras.
Apogée : 2031-2036
Issu de vieilles vignes de grenache majoritaire à 80% et complété de 20% de syrah, la cuvée Lopy tire ses lettres de noblesse d’un sol d’argile et de calcaire brun rougeâtre. Elles ont été cultivées avec soin, selon des principes bio et biodynamiques certifiés, sur un plateau de galets roulés au sein du lieu-dit Les Guarrigues. Comme à Châteauneuf-du-Pape, ces cailloux captent tout au long de la journée la chaleur du soleil pour la restituer aux vignes durant la nuit.
Les rendements sont estimés à moins de 30 hectolitres par hectare ce qui, in fine, garantit une belle concentration des jus. Les vendanges sont manuelles et précèdent un éraflage total ainsi qu’une vinification en cuves en béton ponctuée de remontages quotidiens. Le vin est ensuite élevé dans des tonneaux de 450 litres pendant un an.
Concentré et dense, ce vacqueyras persiste longuement grâce à l'intensité de ses arômes de fruits bien mûrs, d'épices, de cuir et de cacao amer. A garder en cave quelques années.
Créé en 1975, le domaine du Sang des Cailloux a été acquis par Serge Férigoule en 1990. Celui-ci travaille de façon raisonnée et décide de bannir les désherbants chimiques et les produits de synthèse. En 2003, son fils Frédéri vient lui prêter main forte pour cultiver les 17 hectares en appellation Vacqueyras situés sur un plateau qui fait face aux fabuleuses Dentelles de Montmirail. Ensemble, ils décident de certifier tour à tour le domaine en bio (2010), puis en biodynamie (2012). Le terroir argilo-calcaire, brun rougeâtre et de galets roulés permet la production essentielle de vin rouge. Toutefois, depuis quelques années, Serge et son fils Frédéric s'essayent aux blancs.
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