Côte-Rôtie Esprit de Blonde Pierre Gaillard 2020

Esprit de blonde, c’est une cuvée parcellaire tendre et aromatique, parfaite expression de son terroir. Située à mi pente sur le coteau qui prolonge la Côte Blonde au sud, les vignes s’étendent sur 35 ares de sols de gneiss. Les syrahs et les viogniers, plantés en 1952 sont conduits en échalas et travaillés à la main. Au moment des vendanges, un tri est pratiqué à la vigne, puis les baies sont éraflées à 100% et macèrent à froid, avant que les levures n’enclenchent la fermentation. Le vin est entonné en barriques à 100% neuves pour la malolactique suivi d’un élevage de 18 mois, permettant un mariage parfait entre le bois et le vin.
Esprit de Blonde affiche une robe sombre, un bouquet puissant de fruits noirs bien mûrs, d’épices et de nuances grillées. La bouche dense, ample, déroule des tannins soyeux dans un ensemble d’une belle fraîcheur. Les épices et une touche de truffe animent la finale. Un vin à déguster dans les vingt ans, qui sublimera un filet de chevreuil.