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Châteauneuf-du-Pape Clos du Mont-Olivet 2021

Fruits jaunesVin de gastronomieVin de garde

14%

0.75L

intensité

Un magnifique blanc de Châteauneuf, fruité, qui se dégustera à merveille sur un rôti de lotte aux poivrons. Il pourra être attendu une dizaine d'années en cave.

Plus d'infos

Ce châteauneuf blanc provient de sols à dominante argilo-sableuse, exposés au Sud. Récoltés en début de matinée pour ne pas avoir à refroidir la vendange, les raisins sont pressés et passent une nuit en débourbage statique à froid. Une partie des roussannes (soit environ 10% du total) sera élevée en fûts neufs, et le reste en cuve inox. Les roussannes sont particulièrement expressives, révélant des arômes de fruits exotiques, de pêche et d'abricot.

92
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15.5
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92
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Présentation du lot

Châteauneuf-du-Pape Clos du Mont-Olivet 2021

La cuvée

Ce châteauneuf blanc provient de sols à dominante argilo-sableuse, exposés au Sud. Récoltés en début de matinée pour ne pas avoir à refroidir la vendange, les raisins sont pressés et passent une nuit en débourbage statique à froid. Une partie des roussannes (soit environ 10% du total) sera élevée en fûts neufs, et le reste en cuve inox. Les roussannes sont particulièrement expressives, révélant des arômes de fruits exotiques, de pêche et d'abricot.

Le domaine Clos du Mont-Olivet

Des sources rapportent qu'en 1547, un acte notarial portait sur une parcelle de vigne se trouvant "ad montem oliveti", mais ce n'est qu'au début du XXème siècle que l'histoire de la famille Sabon sur ce lieu-dit commence. Le domaine fut créé en 1932 par Séraphin Sabon après son mariage avec Marie, fille de Romain Jausset, qui possédait entre autres cette parcelle à Châteauneuf. Aujourd'hui, c'est la 4ème génération qui est aux commandes (Céline, David et Thierry) de cette superbe propriété de 20,5 hectares (et de 11,5 supplémentaires en côtes-du-rhône). Le grenache rentre majoritairement dans l'assemblage, complété par la syrah, le mourvèdre, le cinsault et dans de petites proportions les autres cépages (counoise, vaccarèse, muscardin, picpoul noir et terret noir). En blanc, on retrouve les variétés de grenache, picpoul, et picardan. Les vignes sont traitées sans insecticides, et dans les vins produits les proportions de chaque parcelle, de chaque cépage, de mêmes que les durées d'élevages ou encore les contenants changent selon les années. L'empreinte du bois est toujours faible (fûts de plusieurs années). Le Clos Mont Olivet offre donc un condensé de ce qui fait la grandeur de Châteauneuf : des parcelles idéalement situées sur les plus beaux secteurs de l'appellation. Des vins avec une aptitude au vieillissement sensationnelle et une grande cuvée parcellaire parfaitement inimitable.

Caracteristiques détaillées

Quantité : 1 bouteille

Provenance : domaine

TVA récupérable : oui

Caisse bois / Coffret d'origine : non

Capsule Représentative de Droit (CRD) : non

Pourcentage d'alcool : 14 %

Région : Vallee du Rhone

Appellation : Châteauneuf-du-Pape

Propriétaire : Clos du Mont-Olivet

Millésime : 2021

Couleur : blanc

Température de service : 12°

Viticulture : écologique En savoir plus...

Superficie : 50 hectares

Production : 180000 bouteilles

Intensité du vin : onctueux

Arôme dominant du vin : fruits jaunes

Occasion de dégustation : vin de gastronomie

Encépagement : Grenache Blanc, Roussanne, Bourboulenc, Clairette
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