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Un subtil équilibre entre le soleil de Provence et le vent qui berce les vignes montagneuses à l’origine de cette cuvée généreuse. Plus d'info
Ce rosé est un assemblage de deux cépages : le grenache qui apporte générosité et aromatique, et la syrah qui offre fraîcheur et élégance. Les moines, moniales et vignerons qui ont produit ce nectar ont décidé d’aller chercher les vignes les plus fraîches dans la montagne, afin que le soleil soit équilibré du vent qui souffle au Mont Ventoux.
Les vignes sont travaillées selon les méthodes biologiques, et les rendements sont maitrisés. Les raisins sont vendangés à maturité et sont menés à la cave de Beaumont pour que commence la vinification en cuves béton et à basse température : pressurage pneumatique direct à basse pression, sans que les grappes ne soient éraflées ; clarification du moût par sédimentation à froid. S’en suit un élevage sur lies fines avec bâtonnage pendant environ 6 mois.
A la dégustation, vous apprécierez ce vin pour son intensité en bouche, son expression aromatique au nez (fleurs, fruits exotiques) et sa finale longue et équilibrée.
Ventoux Vox Via Caritatis se sert à une température de 10°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Magret de canard, Tomates farcies , Salade estivale.
Ce rosé est un assemblage de deux cépages : le grenache qui apporte générosité et aromatique, et la syrah qui offre fraîcheur et élégance. Les moines, moniales et vignerons qui ont produit ce nectar ont décidé d’aller chercher les vignes les plus fraîches dans la montagne, afin que le soleil soit équilibré du vent qui souffle au Mont Ventoux.
Les vignes sont travaillées selon les méthodes biologiques, et les rendements sont maitrisés. Les raisins sont vendangés à maturité et sont menés à la cave de Beaumont pour que commence la vinification en cuves béton et à basse température : pressurage pneumatique direct à basse pression, sans que les grappes ne soient éraflées ; clarification du moût par sédimentation à froid. S’en suit un élevage sur lies fines avec bâtonnage pendant environ 6 mois.
A la dégustation, vous apprécierez ce vin pour son intensité en bouche, son expression aromatique au nez (fleurs, fruits exotiques) et sa finale longue et équilibrée.
Les vins des Moines et Moniales des abbayes du Barroux et des Vignerons Caritatis (collaboration vigneronne) sont l’héritage d’un patrimoine exceptionnel : le plus ancien vignoble pontifical, planté autour de 1309 par le Pape Clément V. Ils entretiennent par la même occasion la longue tradition des moines vignerons qui ont fait nos vignobles français.
Cap sur la Provence, au pied du Mont Ventoux, où l’abbaye du Barroux a été fondée dans les années 1970 par Dom Gérard Calvet, un Bordelais issu d’une célèbre famille de négociants en vin. Si celui-ci est moins intéressé par la partie œnologie que par l’importance du vin sur le plan théologique, et par tous les symboles que représentent la vigne et le vin dans la Bible.
En 1986, des sœurs s’installent tout prêt des moines, et reprennent un domaine viticole avec pour mission d’en maintenir l’exploitation. Moines et moniales se mettent alors à y travailler. En 2010, Jean-Dominique Artaud, à l’époque chef de culture du domaine de la Janasse à Châteauneuf-du-Pape, leur confie que le terroir montagnard peut être le théâtre de production d’un grand vin… Dès 2011, un virage est pris pour prendre cette nouvelle direction : le projet Via Caritatis est lancé (collaboration des moines et moniales avec les vignerons de la Cave de Beaumont), l’œnologue Philippe Cambie conseille le domaine (jusqu’à son décès), la gamme s’élargit… 30 hectares de vignes (dont 10 travaillées par les moines) travaillées selon l’esprit de l’agriculture biologique, vinification à la cave coopérative, 140 000 bouteilles par an, sélections parcellaires de plus en plus pointues… Un domaine à découvrir, qui vous plonge dans le labeur et l’esprit de ces hommes et femmes de Dieu.
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