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Arbois Chardonnay Les Capucins Fumey-Chatelain 2022
14%
0.75L
intensité
Un cépage jurassien typique, mais travaillé minutieusement, pour un vin surprenant de qualité et d'arômes.
Plus d'infosNiché dans les vignobles du Jura, le domaine Fumey-Chatelain propose cette cuvée de chardonnay, dite “Les Capucins”, en référence au lieu-dit du domaine où sont plantées les vignes.
Les raisins utilisés pour produire ce Chardonnay Les Capucins proviennent de vignes de Melons à queue rouge, plantées en 1973 sur un sol de gravier riche avec un sous-sol de marnes du Lias, bénéficiant d'une exposition plein sud. Après la récolte, les raisins sont pressés entiers, puis sont fermentés et vieillis en fût de 228 litres pendant 12 mois, avant d'être transférés en cuve pour une période supplémentaire de 12 mois. La famille Fumey-Chatelain élabore cette cuvée sans ajout de soufre.
Au nez, ce vin propose de légères notes de fruits blancs et d’agrumes. En bouche, il propose des notes de noix fraîche, de noisette et de curry.
Ce vin accompagne parfaitement les fromages jurassiens les plus réputés, ainsi que les volailles en sauces.
Le domaine Fumey-Chatelain
L’histoire de ce domaine jurassien commence lorsque Raphaël et Adeline décide de cultiver un demi-hectare de vignes et de vendre leurs raisins à la coopérative. Au printemps 1991, un gel foudroyant détruit la majorité du vignoble jurassien. Ce grand tournant signe le début d’une nouvelle histoire pour le couple. Au lieu de mettre leur petite récolte de raisins à la vente, il décide de les vinifier eux-mêmes en s’aidant des outils de vignerons amis, permettant d’élaborer un premier millésime. L’affaire familiale se développe et le couple acquit une jolie ferme à Montigny-lès-Arsures en 1999. Aujourd’hui riche de plus de 17 hectares de vignes, le vignoble est rejoint par le fils du couple de vigneron, Marin. Ce dernier a profondément fait évoluer les pratiques et le style des vins : conversion bio, vinifications parcellaires et naturelles… Aujourd’hui les vins atteignent déjà un haut niveau et ce domaine est une pépite à suivre de près !
