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IGP Val de Loire Pinot noir Le Rocher des Violettes 2019
13%
0.75L
intensité
Cette cuvée très confidentielle montre que le pinot noit peut s'exprimer de façon très élégante ailleurs qu'en Bourgogne. Un vin délicat aux arômes de fruits rouges frais et croquants.
Plus d'infosPour réaliser cette micro cuvée les raisins sont entièrement égrappés. Le vin est élevé durant une année dans des fûts de chêne de l'Allier de 4 et 5 vins. Xavier Weisskopf signe ici un vin délicat et élégant avec des arômes de petits fruits rouges croquants. En bouche, le vin est élégant, délicat, la matière est onctueuse. Un vin qu'il sera nécessaire d'aérer avant de servir. A déguster maintenant ou à garder pendant 5 ans.
Présentation du lot
IGP Val de Loire Pinot noir Le Rocher des Violettes 2019
La cuvée
Pour réaliser cette micro cuvée les raisins sont entièrement égrappés. Le vin est élevé durant une année dans des fûts de chêne de l'Allier de 4 et 5 vins. Xavier Weisskopf signe ici un vin délicat et élégant avec des arômes de petits fruits rouges croquants. En bouche, le vin est élégant, délicat, la matière est onctueuse. Un vin qu'il sera nécessaire d'aérer avant de servir. A déguster maintenant ou à garder pendant 5 ans.
Le domaine Domaine du Rocher des Violettes
Le domaine le Rocher des Violettes fut créée en 2005 par Xavier Weisskopf. Né dans l'Oise en 1979, il découvre le métier de vigneron à Chablis. Poursuivant son apprentissage à Beaune, il devient maitre de chai à Gigondas avant de créer son propre domaine. Son vignoble est très morcelée autour de la commune de Saint-Martin-Le-Beau avec 9 hectares en Montlouis et 4 en AOP Touraine. L'âge des vignes est élevé, et Xavier Weisskopf n'utilise pas d'engrais ni de produits chimiques. Les vendanges sont manuelles et tous les efforts sont menés pour limiter l'oxydation et préserver l'intégrité des vins. Ceux-ci sont aujourd'hui superbes et méritent d'être découverts au plus vite, si ce n'est déjà fait.
