Présentation du lot

Vin de France Cabernet Franc Le Rocher des Violettes 2019

La cuvée

Les vignes de cabernet franc, en moyenne âgées de 30 ans, se dressent au coeur des parcelles de Chesnay et de La Rochère, entre les rives de la Loire et du Cher. Les sols argilo-calcaires sont cultivés avec soin, en bannissant tous les engrais et désherbants chimiques. Après avoir été récoltés à la main, les raisins égrappés sont vinifiés dans des cuves tronconiques de bois. La cuvaison de trois semaines est ponctuées de pigeages réguliers. Enfin, le vin est élevé en barriques pendant un an avant d’être mis en bouteilles.
Habillé d’une belle robe rouge rubis, ce vin dévoile un nez expressif et raffiné, associant des arômes de fruits rouges croquants, comme la framboise et la cerise griotte, à des nuances florales de violette et à des touches légèrement poivrées et terreuses. En bouche, l’élégance et la gourmandise dominent, portées par une belle fraîcheur et par des tannins fins. Les notes de fruits rouges éclatants s’entrelacent avec une trame épicée et une subtile minéralité, offrant une finale longue, soyeuse et vibrante.

Le domaine Domaine du Rocher des Violettes

Le domaine le Rocher des Violettes fut créée en 2005 par Xavier Weisskopf. Né dans l'Oise en 1979, il découvre le métier de vigneron à Chablis. Poursuivant son apprentissage à Beaune, il devient maitre de chai à Gigondas avant de créer son propre domaine. Son vignoble est très morcelée autour de la commune de Saint-Martin-Le-Beau avec 9 hectares en Montlouis et 4 en AOP Touraine. L'âge des vignes est élevé, et Xavier Weisskopf n'utilise pas d'engrais ni de produits chimiques. Les vendanges sont manuelles et tous les efforts sont menés pour limiter l'oxydation et préserver l'intégrité des vins. Ceux-ci sont aujourd'hui superbes et méritent d'être découverts au plus vite, si ce n'est déjà fait.