Vin de France Les Cailloux Les Terres d'Ocre 2018

Sur ce terroir de Saint Pourçain, dont les vins étaient appréciés par les rois de France dès le XIIIème siècle, le domaine des Terres d’Ocre cultive ses pinots noirs en bio, sur une petite parcelle sablo-argileuse du lieu-dit «  Les Gavroches ». Les baies vendangées à la main sont vinifiées au plus près du naturel, grâce à la seule action des levures indigènes, puis le vin est élevé douze mois en cuves béton, permettant de conserver fruité et fraîcheur.
Une nuance animale marque d’abord le nez, mais s’estompe à l’aération, laissant place à des senteurs de cerise, et de poivre blanc. L’extraction douce offre une matière juteuse, gourmande, structurée par des tannins fermes et une fine acidité. Un vin frais et digeste, à déguster dans les trois à cinq ans, en apéritif avec une planche de charcuterie ou en accompagnement d’un poulet rôti. La cuvée étant un monocépage, elle ne rentre pas dans le cahier des charges des vins de Saint-Pourçain et est donc présentée en Vin de France, ou IGP Loire selon les millésimes.