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Whisky Bimber 2019 Peated Bourbon Barrel Antipodes (70cl)
60.9%
0.7L
intensité
Ce whisky anglais artisanal allie tourbe douce et notes vanillées, offrant une expérience raffinée et équilibrée, sublimée par des méthodes traditionnelles et un vieillissement soigné.
Plus d'infosCe whisky est une cuvée rare et élégante, issue de la distillerie artisanale Bimber à Londres, réputée pour ses méthodes traditionnelles et son respect du terroir. Fondée en 2015, la distillerie valorise l’héritage anglais en produisant des whiskies d’exception en quantités limitées. Ce terroir urbain atypique, combiné à l'utilisation de céréales anglaises cultivées sur des sols argilo-calcaires, confère une typicité unique à ce single malt. La totalité de l’orge est recueillie dans une seule ferme. Il est ensuite traditionnellement malté au sol avant de fermenter pendant sept jours au sein de cuves en bois. Après avoir soigneusement mûri dans des fûts sélectionnés à la main, le whisky est assemblé et est mis en bouteilles sur place. L’eau-de-vie, rare et précieuse, fait partie des 1000 bouteilles numérotées à la main.
Le whisky se distingue par une robe dorée. Le nez dévoile des parfums expressifs de vanille, de miel et d’agrumes. La bouche équilibrée est marquée par des notes de fumée, de chêne grillé et de caramel, amenant vers une finale légèrement épicée.
Présentation du lot
Whisky Bimber 2019 Peated Bourbon Barrel Antipodes (70cl)
La cuvée
Ce whisky est une cuvée rare et élégante, issue de la distillerie artisanale Bimber à Londres, réputée pour ses méthodes traditionnelles et son respect du terroir. Fondée en 2015, la distillerie valorise l’héritage anglais en produisant des whiskies d’exception en quantités limitées. Ce terroir urbain atypique, combiné à l'utilisation de céréales anglaises cultivées sur des sols argilo-calcaires, confère une typicité unique à ce single malt. La totalité de l’orge est recueillie dans une seule ferme. Il est ensuite traditionnellement malté au sol avant de fermenter pendant sept jours au sein de cuves en bois. Après avoir soigneusement mûri dans des fûts sélectionnés à la main, le whisky est assemblé et est mis en bouteilles sur place. L’eau-de-vie, rare et précieuse, fait partie des 1000 bouteilles numérotées à la main.
Le whisky se distingue par une robe dorée. Le nez dévoile des parfums expressifs de vanille, de miel et d’agrumes. La bouche équilibrée est marquée par des notes de fumée, de chêne grillé et de caramel, amenant vers une finale légèrement épicée.
Le domaine Bimber
La distillerie Bimber, construite en 2015 à Park Royal, dans le nord-ouest londonien, est la première à s'installer à Londres depuis plus d'un siècle, la dernière ayant fermée en 1903. Bimber, qui signifie « alcool de contrebande » en polonais, a été baptisée ainsi par son fondateur Dariusz Plazewski, issu d'une famille de distillateurs et installé à Londres depuis 2003. La distillation commence l'année suivante et le premier single malt sort en 2019. La maison source son orge d'un seul producteur, utilise des aires de maltage à l'ancienne et privilégie les fermentations lentes (sept jours dans des washback en bois). Toujours dans cette optique artisanale, les alambics espagnols Hoga sont chauffés au gaz. Ambitieuse, la distillerie connaît un grand succès et chaque nouvelle édition est toujours très attendue.
