Rully Parent (Domaine) 2016

Présentation du lot

Rully Parent (Domaine) 2016

La cuvée

Le rully blanc du domaine Parent a fait l'objet d'une culture extrêmement respectueuse de l'environnement puisque certifiée bio par le label Ecocert depuis 2013. Ainsi, les grappes de chardonnay sont vendangées à la main et les baies sont totalement éraflées avant d'être encuvées délicatement. La fermentation alcoolique est enclenchée par les levures indigènes après quelques jours de macération à froid, elle-même utile à l'extraction de saveurs et autres qualités organoleptiques du raisin. Il faut aussi savoir que celui-ci bénéficie de l'influence des sols complexe sur lequel il est planté. On retrouve ainsi de l'argile, du calcaire, des coteaux de marne et des argiles rouges. A la dégustation, le vin se dévoile à travers une robe jaune pâle aux reflets verts de laquelle s'échappent des notes plutôt florales, fruitées et minérales. Nous retrouvons ainsi des arômes d'aubépine, d'acacia, de pêche blanche, de citron et de silex. La bouche équilibre parfaitement gras et belle acidité pour un résultat suave et persistant. Les amateurs l'apprécieront servi avec des mets délicats ou aux accents maritimes. On pense par exemple à des quenelles de brochet ou un saumon au beurre blanc.

Le domaine Domaine Parent

François Parent a repris la suite de son père, qui mit son premier millésime en bouteille en 1955. C'est à partir de là que la renommée du domaine s'est développée, les vins figurant sur les plus belles tables étoilées. François Parent vinifie aussi les vins du domaine A-F Gros, son épouse. A noter, cette cuvée a été produite jusqu'en 2006, la parcelle ayant été revendue depuis.